幹煸麻辣手撕雞絲做法
主料:雞胸肉3塊。
配料:幹辣椒絲50克、蔥花40克、蒜末40克、幹花椒15克、食鹽5克、雞精5克、味精3克、十三香1克、、香蔥段适量、香菜段适量、熟白芝麻适量。
詳細做法:
1、把雞胸肉放入清水中浸泡出血水,撈出,控幹水分,備用。
2、把雞胸肉放入鍋中,加入适量清水淹沒,放入适量蔥段、姜片、料酒焯水,大火燒開後撇去浮沫,小火煮12分鐘左右,用筷子能夠輕松插透即可撈出。撈出後放涼,用手撕成肉絲,備用。
3、鍋中加入适量植物油,油溫六成熱時加入撕好的雞肉絲,炸至表層微微黃色即可撈出,備用。
4、鍋中加入适量植物油,放入蔥花40克、蒜末40克,小火炒出香味後再放入幹辣椒絲50克、幹花椒15克,炒出香味後下入炸好的雞肉絲翻炒,翻炒一會後加入食鹽5克、雞精5克、味精3克、十三香1克,翻勻後再撒入香蔥段适量、香菜段适量、熟白芝麻适量,翻勻後即可出鍋食用。
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