不負山海不負卿? 一場春雨之後，勃勃生機：馬蘭綠了一個個河塘，毛筍在一個夜裡嗖嗖地破土而出，枝頭上香椿頭驕傲地綻放芽頭，桃花開了，桂魚肥了，刀魚鮮了，江河湖海内，無數生物，無限美味，開始豐富我們的餐桌我們漢爵的尋鮮人踏着春天的腳步，将一味味春天的美味奉獻給每一位客人近來，漢爵旗下各店還展開了一系列的美食節活動，并推出“破紀錄生蚝免費吃”以及”消費滿送美食卡“等優惠措施，大家可以去嘗鮮品味，說不定能得到獎勵哦，我來為大家講解一下關于不負山海不負卿?跟着小編一起來看一看吧!

不負山海不負卿

一場春雨之後，勃勃生機：馬蘭綠了一個個河塘，毛筍在一個夜裡嗖嗖地破土而出，枝頭上香椿頭驕傲地綻放芽頭，桃花開了，桂魚肥了，刀魚鮮了，江河湖海内，無數生物，無限美味，開始豐富我們的餐桌。我們漢爵的尋鮮人踏着春天的腳步，将一味味春天的美味奉獻給每一位客人。近來，漢爵旗下各店還展開了一系列的美食節活動，并推出“破紀錄生蚝免費吃”以及”消費滿送美食卡“等優惠措施，大家可以去嘗鮮品味，說不定能得到獎勵哦！

春草三鮮—-馬蘭、春筍、香椿

馬蘭頭—清明前是吃野菜馬蘭頭的最好時節，老人說：“清明前吃三次馬蘭頭，可保一年眼不花”，江南人食用馬蘭頭的曆史悠久，清代著名詩人袁枚在《随園食單-馬蘭》中說“馬蘭頭菜，摘取嫩者，醋合筍拌食。油膩後食之，可以醒脾”。這種野菜，食用方式也多樣，漢爵推薦冷菜馬蘭香幹，搭配香幹切碎成末，加些麻油拌食之，就是一道春天的清香；熱菜推薦馬蘭大蒜，新鮮的馬蘭頭和翠綠的大蒜，熱鍋冷油，快速地翻炒幾下，馬上鮮香四起，隻需稍加點鹽調味即可。

春筍—食得春筍，肉也不鮮；一場場春雨過後，竹子的新芽便破土而出，它飽足水分、沐足春風，經過雨露陽光的滋潤，才冒出這脆嫩甘鮮的小小新芽；這款春筍，更是《舌尖上的中國2》極力推薦的食材；饞極的食客等了整整一年，終于迎來了春筍的季節，因為其周期非常短，大約隻能吃到四月中旬，随着竹筍不斷長大，鮮味會不斷改變、不斷喪失；漢爵人緊緊把握住了時節的節奏，推出熱菜春筍烤肉、鹹肉圓炖春筍、以及鮮掉眉毛的腌笃鮮，從上市到落市，一天都不願錯過。炒、炖、焖、煨，花樣百出，卯足了勁，定要狠狠折騰這口鮮味才過瘾。

陽春三月，點點椿芽擠出那光秃秃的枝頭，像是破殼而出的小雞仔，在溫暖的春風裡顫抖地撲打着自己的嫩翅，向人們展示其最好地一面；香椿頭又被稱為“樹上蔬菜”，不一樣地存在方式賦予了其獨特的美食氣息，“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”，此處的“雨”指的是二十四節氣中春天的最後一個節氣“谷雨”，過了谷雨後，香椿的嫩芽葉柄逐漸木質化，而目前這個時候也是采食香椿頭的最佳時節；漢爵推薦冷菜香椿幹絲，最好的食材，就應該采用最簡單的做法，香椿味濃，幹絲無味，讓它們搭配起來，獨特的味道應運而生；推薦熱菜香椿頭貼蛋，切好的香椿頭與雞蛋一起拌勻，貼成蛋餅，金黃與青綠相間，視覺嗅覺與味覺三“味”一體，讓人不禁動箸滿盤。

時令海鮮——-生蚝、蛏子、泥螺

來自北緯37°的乳山生蚝，戲稱為“西施舌”的長街蛏子，以及被譽為“美人螺”的泥螺，是這個季節最鮮最美的味道。

乳山生蚝—來自北緯37°的乳山地區，乳山又被稱為“中國牡蛎之鄉”，那一帶的水域，具有得天獨厚的優勢，潮流豐富，能給生蚝帶來大量營養，2018年11月，“乳山牡蛎”正式獲國家工商總局審批通過并公告，成為地理标志商标，所以說“乳山生蚝，百裡挑一”，要吃生蚝就吃乳山的，出生優越可能還不夠，它還特别刻苦，豐腴鮮美的背後，是它365天以上的辛苦修煉，才有了如今的名聲和成就；在歐洲，生蚝的别名是“海洋牛奶”，它富含蛋白質和人體所需的鋅元素；而如今，在漢爵，這款被譽為“女人的美容院，男人的加油站”的乳山生蚝大放異彩，漢爵人精心準備的“蚝”門盛宴系列，憑借包廂内桌面内嵌的電磁爐，現場烹制，邀請客人自己動手撬生蚝，佐以漢爵特制調味料，真正地把新鮮送到客人嘴邊；同時為了營造春季嘗鮮的氛圍，特推出“蚝門争霸比賽”，在這裡，你可以毫無顧慮地大快朵頤，吃得多，送得多，店内乳山生蚝每天供應不限量，讓您一次吃個夠。

“春來蛏肥美，莫負西施舌”，蛏子肉白皙而豐腴，頂端的“美人腿”輕柔飄逸，伸展之間分外妖娆；古人總是喜歡把美食和美人聯系在一起，因此，人們用“西施舌”來形容蛏子的美，而蛏子中的佼佼者當屬甯海的長街蛏子，長街蛏子，個體大小均勻，無畸形，貝殼完整，表面清潔，殼色呈淺黃色，殼表有黃綠色殼皮，條紋清晰，殼内壁有光澤；漢爵推薦糟燒吃法，鮮嫩滑軟的蛏子肉，宛如蠕動柔卷“西施舌”，置于滾燙的熱鍋，糟香氤氲醉入其中，恰似瓊瑤波碧，又若軟玉溫香，夾帶着一絲酒的迷醉，直教人欲罷不能，唇齒留香。

桃花吐鐵美人螺——-泥螺又被稱為“吐鐵”，每年的三四月是最佳的食用季節，這個時節的泥螺體内無沙，肉質肥美，味道尤其鮮美，吐鐵吃法甚多，宜腌之、醉之，宜蔥油、糟燒，亦宜茄子滾燒、幹菜放湯等等。吐鐵好吃，吃的時候卻是需要點嘴上功夫的，沒有一點口舌技巧就吃不了。吐鐵殼薄而脆，一不小心把殼咬碎了，或是咬不斷那螺舌，把泥沙帶了出來，便會滿嘴狼籍。吃吐鐵最好看是那江南的美人兒，夾起一粒吐鐵，用人中以下，那一點櫻唇之尖輕壓螺殼，殼底以舌尖微抵，輕輕一吸，吮螺殼内鮮汁于口腔，而門牙咬住那一截外露的螺舌，上下唇輕壓螺肉，用舌尖把沙胫輕推将出去，還藏于殼中，而口内隻留下螺舌和螺黃。輕啟櫻唇，潔白的碟子上吐殼如珠，美不勝收。而非美人者欲得此美味，唯視此螺為美人兒，不可粗魯之，不可暴虐之，唯細品慢嚼，輕憐蜜意之方可。此所謂“美人螺”。

江河三鮮—-刀魚、巴魚、鳜魚

“拔刺銀刀剛出水,落花香裡鮆魚肥”，刀魚是春季最早的時鮮魚，并号稱長江第一鮮，那時的刀魚泛着銀光，透着微黃，一派嬌嫩的模樣。肉質細嫩，肥而不膩，兼有微香。清朝李漁說，食鲥鲟易膩，但刀魚則愈甘，至果腹而不釋手。清明前的刀魚最為“腴而不膩、鮮美稱絕”，此時，刀魚渾身的魚刺較為細軟。隻需“芼以薑桂椒，未熟香浮鼻”。薄如蟬翼的魚鱗經過清蒸，化成一層油，與魚肉魚湯一起入喉，這滋味也難怪刀魚自古以來就為食客們所追捧。刀魚味美，吃的時候可得注意肉中細軟的小刺，據說刺越多越鮮美，這刀魚是絕頂的鮮也是絕頂的多刺，吃刀魚時可不能像吃其它的魚那樣去咬，而是得抿和吮。将刀魚肉夾進嘴裡，專注地、不聲不響地抿，細細地吮，一副溫存的狀态。嘴抿唇吮之間，把那細刺吐出來，再回味魚肉的鮮香，才不辜負這刀魚的美味。

“蒌蒿滿地蘆芽短 正是河豚欲上時”。 巴魚屬河豚類，與刀魚、鲥魚并稱”長江三鮮“；其肉質豐腴，口感醇鮮肥美。 最經典的燒法當屬秧草燒河豚，這道久負盛名的江浙名菜可以說是春天的代名詞，秧草就是江浙人所說的“草頭”������，比綠豆芽還纖細柔軟的秧草墊在勾了薄芡的魚肉下，解膩的同時也賦予了這道菜清香的氣息。

“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”，伴着桃花的盛開，鳜魚也到了食用的最佳時節。鳜魚曆來被認為是“魚中佳品”，俗稱桂魚，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。鳜魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，是宴席上的常見的菜肴；漢爵人在原先的經典吃法上，特别推薦酸湯桂魚吃法，桂魚片成薄片，搭配土豆粉、老壇酸筍，味道獨特，魚片滑嫩，湯色濃郁，讓人看着就有一股想吃的沖動。

尋尋覓覓，隻為在春光中遇見最美味的食材；窮其一生，我們都是在為美食而奔波；于無限春光中找尋最新鮮的味道，隻為那一種特有的滿足感；于饕餮盛宴中遍嘗季節的味道，隻為不負春光不負卿。

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