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随着端午節的到來，婆家的兄弟姐妹都會相聚在一起，也算是一個大型的家庭聚會，那麼聚會必不可少的就是吃東西，因為婆婆十分注重這個節日，所以每次都會在家做飯吃，并且提前準備好食材，其中腌蒜薹就是婆婆事先要準備好的一道美食，因為親戚們都非常喜歡吃婆婆做的腌蒜薹，每次除了在家裡吃之外，還會帶一小罐回家。

所以婆婆為了讓親戚們人人都有份，現在就開始準備腌蒜薹了，這不小編在旁邊幫忙也學會了一點，其實對于腌蒜薹的做法，相信不少人都有在網上查找過，然而腌蒜薹是有技巧的，這也是為啥有的人腌制的好吃，而有的人腌制的平淡無奇，還記得小編第一次來婆婆家吃飯，就被這道菜深深吸引住了。

對于腌蒜薹的方法，婆婆可以用了30年，公公和老公都是忠實粉絲，不管是吃飯還是喝粥都會搭配點，酸酸甜甜又開胃，那麼到底婆婆是如何腌蒜薹的呢！下面小編就把配方和做法都分享給大家，這樣大家如果想吃腌蒜薹的話，也能自己在家做。下面咱們就一起來看看吧！到底是如何制作的。

【腌蒜薹的家常做法】

第一步，首先就是将買回來的蒜薹放到水中清洗幹淨，再将其放到通風的地方進行晾幹，等到表面無水分後，用刀将其整理齊整，切掉頭部和尾部，再将其切成長短适中的段狀，再把處理好的蒜薹放到幹淨的盆中，往裡面加入适量的泡菜鹽，用手攪拌均勻後，蓋上蓋子，讓蒜薹腌制一個晚上。

第二步，接着把蒜薹腌制出來的水分倒出，再準備一個幹淨無水無油的罐子，把蒜薹全部放到其中，這個時候可以開始準備腌制的醬汁了，先把花椒，八角，香葉和幹辣椒放到碗中，加入熱水浸泡一下，再撈出放到鍋中炒幹水分，炒出香味後倒入足量的醬油，香醋，白糖，以及切好的姜片，小火炖煮一會。

第三步，等到味道完全煮進去後，再開關放涼，最後倒入裝有蒜薹的罐子當中，醬汁的用量最好是淹沒過蒜薹，再往裡面倒入一勺白酒，蓋上一層保鮮膜，最後蓋上蓋子，放到陰涼的地方腌制半個月即可食用。

以上就是婆婆用了30年的腌蒜薹方法，配方和做法都告訴你了，自己嘗試在家做一做吧，酸酸甜甜好下飯，不過需要注意腌制前一個星期不要動，因為亞硝酸鹽含量高，半個月後亞硝酸鹽降低，并且蒜薹的辛辣味沒有了，吃起來的味道和口感都是最好的。

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