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糖醋蒜頭變綠色還能吃嗎

生活更新时间:2024-08-23 19:19:05

糖醋蒜頭變綠色還能吃嗎?可以吃糖醋大蒜之所以變綠是因為大蒜中有種“蒜酶”存在于細胞内，正常情況下是處于休眠狀态的，而糖醋大蒜腌制的過程就是讓酶釋放的過程，再加上低溫的條件，大蒜細胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，會轉化為大蒜色素，産生無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使大蒜變成了綠色，這種綠色的大蒜并非葉綠色，是糖醋大蒜浸泡後的正常現象，食用對健康很有益處，可以放心吃，下面我們就來說一說關于糖醋蒜頭變綠色還能吃嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

糖醋蒜頭變綠色還能吃嗎

可以吃。

糖醋大蒜之所以變綠是因為大蒜中有種“蒜酶”存在于細胞内，正常情況下是處于休眠狀态的，而糖醋大蒜腌制的過程就是讓酶釋放的過程，再加上低溫的條件，大蒜細胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，會轉化為大蒜色素，産生無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使大蒜變成了綠色，這種綠色的大蒜并非葉綠色，是糖醋大蒜浸泡後的正常現象，食用對健康很有益處，可以放心吃。

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