#三農高質量創作大賽第二季#

平日裡經常聽到大家聊白茶，一會兒說的是浙江的安吉白茶，一會兒說的是福建的福鼎白茶，原來有很多朋友分不清這兩個名字的白茶到底有哪些區别？改如何區分？今天專門來說一下，希望對大家有所幫助。

1、安吉白茶。

安吉白茶從六大基本茶類的分類上講是屬于綠茶類，産地是浙江省湖州市安吉縣。隻是茶葉名字叫安吉白茶，它隻是衆多綠茶的一種而已。安吉白茶的基礎加工方法和茶多酚的氧化程度是跟其他綠茶是一樣的。

安吉白茶鮮葉

安吉白茶幹茶

有人要問了，安吉白茶既然是綠茶類為什麼叫安吉白茶呢，其實這也是有特殊原因的。安吉白茶樹其實是茶樹的變種，我們現在講的個别茶樹變異了，春天時剛長出的嫩葉相對其他茶樹是白色的，春尾時茶葉是白綠相間的，直到夏天才呈現全綠色。安吉白茶最早于1930年發現野生白茶樹數十棵“枝頭所抽之葉色白如玉，焙後微黃，為當地金光寺廟産”（《縣志》），後不知所終。後來在1982年，浙江農業資源普查時，在橫坑塢800米左右的高山上又發現一株一百年以上的白茶樹，後經培育成“百葉一号”茶樹品種。慢慢的經插穗繁育成功才到現今的規模種植。

安吉白茶富含人體所需18種安吉酸，其氨基酸含量在5-10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類物質相對少于其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特别鮮爽，沒有苦澀味。這也是它在全國範圍比較受歡迎的原因。

2、福鼎白茶。

福鼎白茶是六大基本茶類裡的白茶類，這個分類是按茶葉的加工方法和茶多酚的氧化程度來分的。福鼎白茶根據采摘芽葉的不同按當年新茶等級又分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。福鼎白茶主要是用産自福鼎的福鼎大白“華茶1号”和福鼎大毫“華茶2号”茶樹種的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，主要是白毫銀針、白牡丹、壽眉。而貢眉主要是用當地群體種即小菜茶品種制作而成。

白毫銀針：

現今白毫銀針的茶芽鈞采自福鼎大白茶、政和大白茶良種茶樹。白毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。白豪銀針因産地和茶樹品種不同，又分為北路銀針和南路銀針兩個品目。

白豪銀針芽頭

白毫銀針幹茶

福鼎銀針又稱為北路銀針，茶樹品種為福鼎大白茶，外形優美，芽頭壯實，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。

政和銀針又稱為南路銀針 茶樹品種為政和大白茶，外形粗壯，芽長，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。

白牡丹：

白牡丹茶是以福鼎大白茶和福鼎大毫茶為原料制作的白茶，通常是一芽一葉、一芽兩三葉，主産區有政和、建陽、福鼎、松溪等縣。白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，芽葉連枝，葉緣垂卷，葉态自然，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃清澈，葉底淺灰，葉脈微紅，香味鮮醇。等級上白牡丹也分為牡丹王、一級白牡丹、二級白牡丹等。

白牡丹幹茶

白牡丹幹茶

壽眉茶：

壽眉，是用福鼎大白、福鼎白茶樹原料制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。壽眉主産于福建省甯德市的柘榮縣和福鼎市管陽鎮、磻溪鎮、點頭鎮，南平市的政和縣、建陽市、松溪縣等，産量占白茶總産量一半以上。

當年新茶幹茶

平時我們常見的白茶基本上是這些，平常多喝茶多了解，很快就能搞懂所有茶！

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