雨季一來，這幾天逛超市明顯發現買蝦的人多了起來；7/8月夏季，正是吃蝦最肥美的時候；老話常說：秋吃蟹，夏吃蝦；夏天是吃蝦的旺季，這個時候的蝦肉不僅肉質鮮嫩，而且最重要的是價格也是相對最便宜的時候；不管給家裡老人還是孩子補充營養，都是一道非常上等的選擇！

但是說到買蝦；不知道大家有沒有細看過，明蝦，基圍蝦，白對蝦之間的區别，到底差在哪裡，而且價格也都相差甚異！所以今天小廚就和大家唠唠這三種蝦到底差在哪？搞懂了，再下手，既能買對還不吃虧！

日常逛市場有些小商小販，難免會利用各種蝦的相似外觀，再遇上非吃貨人士不去區分的特點，打擦邊球，魚目混珠；蝦的品種也比較多，但明蝦，基圍蝦，對蝦三種可以說是最難區别的三種，而且價格也相差甚遠，所以搞明白“蝦”，你才能吃對蝦！

1、明蝦

明蝦是一種海水蝦，它的生活習性對水質，底質都有比較高的要求，所以不論是口感營養價值，還是養殖成本都是比較高的，而且市場上明蝦的價格基本是越大越貴；如果是超大個的明蝦，那基本不按斤，都是按個售賣了！

• 明蝦外觀：蝦頭部分都有一個尖刺，那叫劍額；明蝦的劍額較長，而且蝦須也比其他品種格外長得多；

• 明蝦個頭大，也是最顯著的一個特點，平均長度在13-24cm左右，基本都要遠遠超多對蝦和基圍蝦；大個頭的明蝦，肉質自然也是最肥厚的，如果特别愛吃的蝦的朋友們，選擇明蝦來紅燒，縮口汁，再咬肉，最過瘾不過了！

2、基圍蝦

“殼薄、體肥、肉嫩、味美”，8個字是對基圍蝦最高的贊美了！物美價格自然也低不了，地标：河北，基圍蝦價格一直在80上下浮動，持高不下；基圍蝦價格昂貴基本是全國普遍的，如果不按個頭來稱，基圍蝦應該能排第一；所以市場上多有以二三十一斤的對蝦來冒充基圍蝦售賣的；

• 外觀來說：基圍蝦還有一個别稱叫“刀額新對蝦”；基圍蝦的刀額隻有上半部有齒，下半部是平滑的，劍有雙刃，刀隻單刃；所以基圍是刀，明蝦是劍；

• 顔色來辨：基圍蝦整體顔色偏黃，呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。蝦腳末梢有點點紅色；市場上有些無良商販用對蝦冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顔色、二看斑點。就很容易鑒别了。避免吃虧上當！

3、白對蝦

白對蝦，原産于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，是目前世界上三大養殖對蝦中單産量最高的蝦種。所以市面上最多見到的大都是白對蝦，沒有之一！白對蝦生活力強、适應性廣，高的同時，價格也是最低的！

• 外觀顔色來辯：買蝦的時候，有些人會告訴你，青灰色的是新鮮的，沒錯，但他沒有告訴你最重要的，青灰色的大都是白對蝦；淺青灰色是白對蝦最易辨的一個特色，其次市面上白對蝦的規格大都在50-80g，所以看準了東西，再比價格，才能不吃虧！

1、又大又貴是明蝦，雖然外觀與對蝦相似，但價格要比白對蝦高很多，劍額和個頭都比較長大，海捕的明蝦大都按隻售賣；

2、基圍蝦又小又貴，最容易區分的就是刀額單面有齒，蝦身偏黃；

3、白對蝦市面最多，最常見，價格相對其他兩種最便宜；

買完大蝦，最後咱們分享一款簡單又美味的【油焖大蝦】的做法：

【制作步驟】：

1、蝦去掉蝦蝦清洗幹淨，準備蔥姜蒜切片，小蔥切斷；

2、準備小碗調料汁：生抽、老抽，蚝油，料酒，香醋，白糖，番茄醬攪勻備用；

3、鍋中稍微多一些油，爆香蔥姜蒜，放入大蝦，翻炒至變色， 加入調好的料汁翻炒均勻；

4、蓋上蓋子小火兒焖2分鐘，湯汁太少，可少加些熱水，大火收汁；出鍋前下蔥段翻炒均勻即可；

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