現如今疫情反反複複,不知道什麼時候就會蔓延到自己所在的城市,突如其來的封城,讓物質資源很缺乏,給生活帶來的影響非常大。很多人擔心疫情來了沒東西吃,早早的去超市或者市場屯貨,把冰箱塞得滿滿的。
但是存在這樣的難題,為了延長蔬菜的存放時間,一般是把蔬菜放在冰箱的冷藏室的,但是即使放在冷藏室,保存的時間也不會特别長。很多人問了,新鮮的菜放久了營養會流失嗎?冷凍後的蔬菜營養會流失嗎?讓我們一探究竟。
上海市消保委微信團隊,前段時間找權威機構進行了相關測試,發現絕大多數冷凍蔬菜和新鮮蔬菜的營養價值差别并不大。因為蔬菜從剛被采摘下來開始,營養就處于減少狀态了,會持續地減少,冷凍能夠緩解失去營養的速度。即使是新鮮的蔬菜在清洗、切後,營養也是減少的,冷凍這一儲存方式對保存營養影響很小。
還有些人認為,冷凍後的蔬菜,産生更多的亞硝酸鹽。其實沒必要有這樣的顧慮,冷凍後的菜不是剩菜,亞硝酸鹽的升高離不開細菌的參與,而冷凍的過程就是給蔬菜保鮮的過程,不會有細菌的參與。
1、 保存營養
冷凍後的蔬菜和新鮮蔬菜在營養方面相差并不大,有些冷凍蔬菜的營養甚至比新鮮的蔬菜還要高。因為新鮮蔬菜在運輸和販賣的過程中營養會持續流失,而冷凍蔬菜是摘下來的蔬菜立馬進行冷凍保存,在一定程度上能夠保存營養。
2、 烹饪方便
冷凍蔬菜在烹饪上是更為方便的,因為隻需解凍就可以烹饪,不需要清洗。不管是清炒還是上鍋蒸,都非常的方便。冷凍蔬菜一般是采用當季的蔬菜進行冷凍加工儲存,是很新鮮的,能夠保留住口感和蔬菜的顔色。
3、 儲存時間長
相比于新鮮蔬菜,冷凍蔬菜最大的優勢就是它能夠儲存更長的時間。要知道新鮮的蔬菜,即使是放在冷藏室,儲存的時間不能大于一周,尤其是綠葉蔬菜,很容易變質。冷凍蔬菜是把當季的新鮮蔬菜進行加工,再進行急凍,再放在零下18℃的條件下儲存,密封完好的話能夠存放數月甚至一年,比新鮮蔬菜儲存的時間要久的多。
疫情前夕囤貨要如何存放?1、 幹貨食物可長期儲存
幹貨食物,例如幹蘑菇、幹木耳、幹腐竹、粉條、銀耳等,可以長期儲存,放在背光的室溫下儲存即可。能夠儲存較長時間,吃的時候洗淨泡發即可,非常的方便,可以多儲存一些。
2、 肉類食物
肉類食物也可以适當的儲存一些,冷凍儲存最好。豬、牛、羊等紅肉,冷凍儲存的時間較長,能儲存10~12個月。雞、鴨、鵝等禽肉,可以儲存8~10個月。魚、蝦等海鮮,處理完之後放在冰箱冷凍室,可以冷凍3~6個月。如果是一些半成品肉類食物,冷凍後要在三個月内吃完。
3、 蔬菜
蔬菜可以冷藏儲存,也能冷凍儲存。不過綠色蔬菜最好不要冷凍儲存,可以冷凍豆角、西蘭花、玉米、茄子、胡蘿蔔等蔬菜。把這些蔬菜洗幹淨,用紙把它們擦幹,放進保鮮袋,密封冷凍儲存,能夠冷凍1~2個月。
疫情反反複複,可以儲存一些食物,以備不時之需。除了帶包裝的食物以外,還可以儲存一些新鮮的食物,例如肉類、蔬菜等。食物可以儲存在冰箱的冷凍室,例如蔬菜,冷凍蔬菜和新鮮蔬菜相比,營養相差不大。
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