此菜做起來簡單，每周做上兩三次，營養很豐富，孩子長高個！上次去同事家，看到他家的孩子，不免震驚，才上初中就一米七了，年紀也不大，13歲。很多成年人都沒有一米七呢！孩子正處在發育的關鍵期，而飲食成為很多家長頭疼的事情。如今生活好了，家裡面都不缺吃喝，但是孩子究竟該吃什麼，很多家長還是拿不定主意。我們周邊也能看到很多小胖墩，他們的家長其實是不負責任的，畢竟小小年紀就肥胖會引起很多健康問題，這一點不容忽視。
後來詢問了同事，她特意給了我一張食譜，做家長能這麼關注孩子的健康很不容易。她的這張營養食譜中，出現最多的就是牛肉，确實在營養學中，牛肉的營養成分很高，孩子處在發育期，多吃一些牛肉是很好的。衆所周知，發育需要優質的蛋白質作為補充，尤其處在長個子的關鍵時期，多吃牛肉是沒錯的。
後來我去了超市，準備買點牛肉炖給孩子吃。賣牛肉的是一位大爺，他賣了很多年牛肉了，都是本地的黃牛，雖然冷凍的牛肉比這新鮮的牛肉要便宜，但是味道上面差了很多。大爺問：“你買牛肉回家咋吃啊？”我說炖牛肉給孩子吃。大爺笑着說：“孩子不喜歡吃肥的吧？”我點了點頭，大爺笑着說，最好的就是牛上腦！既然不喜歡吃肥的，那麼牛腩是不能要了，炖牛肉除了牛腩就數牛上腦好吃！
我還不清楚牛上腦是什麼，後來才知道原來是靠近牛脖子附近的肉。我隻知道豬脖子肉不能吃，于是有點懷疑，大爺笑着說，這牛脖子肉可好吃了，不會騙我的。于是我買了一斤牛上腦和一些土豆準備炖給孩子吃。
牛上腦外觀其實看起來和牛腩差不多，不過沒有牛腩肥，都是瘦肉。切好之後，又用冷水泡了一段時間。我炖牛肉喜歡先炒一下，這樣炖出來的很香，于是在鍋中加入一些油，把剛才切好的牛上腦放進去炒，加入一些花椒和大料。牛肉确實很香，炒着就出香味了。
炒好之後準備一個小砂鍋，把剛才炒好的牛肉放進去，在鍋中加入一些水、鹽以及醬油和雞精，然後轉小火，蓋上蓋子炖。土豆不能一開始就放進去，炖的時間比較長，不然都成土豆泥了，在炖了一個小時之後加進去，然後再炖半個小時就好了。這道菜十分營養，孩子還愛吃，隔三差五的做一次給孩子吃，有助于發育，比那些漢堡以及炸雞健康多了，還實惠，您學會了嗎？
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