很多人都愛吃烤鱿魚，尤其是路邊的鐵闆鱿魚燒，香味撲鼻，走過小吃攤聞着就想流口水。
這次給大家分享一道在家就可以做的“香辣幹鍋鱿魚”，味道比路邊的鐵闆鱿魚燒還美味哦！鱿魚Q彈有嚼勁，鮮辣入味，下飯又下酒，超香！
鱿魚、洋蔥、蓮藕、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、生姜、紅皮辣椒；
調料：孜然粒、五香粉、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白胡椒、糖、鹽；
1、鱿魚用的是幹貨，所以要先泡發，用清水泡4-5個小時就可以。
泡發好的鱿魚幹，撕去鱿魚表面的那層外膜，再摘除它的鱿魚骨，清洗幹淨後，給鱿魚肉打花刀，再切成大小均勻的小塊備用；
2、在鱿魚幹快泡發好的時候，可以準備其他食材。洋蔥切條，蓮藕切片，胡蘿蔔切絲，芹菜切段，大蒜切片，生姜切絲，紅皮辣椒切小段等備用；
3、接下來調醬料：準備一個小碗，往碗裡加1勺豆瓣醬，1勺胡椒粉，1勺孜然粒，1勺白砂糖，1勺白胡椒，2勺生抽，然後攪拌均勻，放在旁邊備用；
4、炒鍋裡加食用油，油燒熱後，在鍋裡倒入一半切好的紅皮辣椒，翻炒煸香，再倒入洋蔥、蓮藕、胡蘿蔔翻炒2-3分鐘，然後放入香芹翻炒，再加入剛剛調好的醬料，醬料不用全倒了，先加一半，另一半留用，翻炒2分鐘後把菜盛出備用；
5、炒鍋不用洗，重新再加一點食用油，倒入生姜片、紅皮辣椒和大蒜煸香，之後加入鱿魚片翻炒，炒到鱿魚微微卷起。
6、這時候加一勺生抽和料酒炒勻，再把之前留用的一半醬料倒入鍋裡翻炒入味，大概炒3分鐘。
7、然後加入之前炒好的配菜，繼續炒2-3分鐘，最後加少許鹽調味，翻炒一分鐘就可以出鍋了。
如果家裡有小鍋，可以把做好的香辣幹鍋鱿魚倒入小鍋裡，在鍋架底部加一根小蠟燭，端上桌邊熱邊吃，鱿魚肉吃起來爽辣入味，Q彈有嚼勁，和着配菜一起吃，口感更豐富了。
下酒又下飯的香辣幹鍋鱿魚，尤其适合一家人在一起吃哦！馬上就要過年了，快學會這道鱿魚的做法，年夜飯給家裡人加菜吧！
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