烤魚、水煮魚、清蒸魚、剁椒魚頭……魚有一百萬種做法。說得口水都流出來了。

魚味道好還吃不胖，營養超級豐富，富含蛋白質、維生素 D、硒等等。

不過，魚的有個部位千萬不能吃：

魚膽

至于民間的說法:「吃魚膽能清火明目」。傳謠的人，不是傻就是壞。

不少魚膽都是有毒的。比如膽毒魚類，包括常見的草魚、鯉魚、鲮魚、青魚、鲫魚、鲢魚及胖頭魚（花鲢、鳙魚）。

在清理魚内髒的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗幹淨，也要注意不要把汁液弄進眼睛。

你可能要問了，那除了魚膽，魚身上還有魚頭、魚眼、魚鱗、魚膽、魚鳔……這些奇奇怪怪的地方，都能吃嗎？

阮光鋒

丁香醫生作者

營養與食品安全碩士

食品與營養信息交流中心科技部主任

魚頭能吃

但不補腦

圖片來源：圖蟲創意

魚頭做的菜很多，最有名的當屬剁椒魚頭。

魚頭中含有豐富的 EPA 和 DHA（當然魚肉中也有），對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。

但補腦就别指望了。

提醒一句，魚頭和魚肉一樣，盡量避免選擇含汞高的魚，比如鲨魚、金槍魚、旗魚、鲭魚。

常見的海魚，比如鲅魚、三文魚、海鲈魚等的魚頭，可以放心吃。

被嫌棄的魚鱗

吃吃也無妨

圖片來源：圖蟲創意

一般做魚第一件事就是刮鱗，有時候還會讓菜市場的小販代勞。

但最近傳言說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養顔，不能丢？

說實在的，有倒是有，但含量還不如豬皮。

而且，膠原蛋白不算優質蛋白質，美容養顔的作用無從談起，還不如吃個雞蛋。

但如果你很喜歡魚鱗特别的口感，那吃吃也無妨。

滑溜溜的魚皮

不用擔心重金屬

圖片來源：圖蟲創意

魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。

但傳言說魚皮容易被重金屬污染，所以很多人對它心存疑慮。

其實，目前并沒有實驗數據說明所有的魚皮都有重金屬污染的現象。

而且就算是有，估計要吃好幾噸魚皮才會有害，一條魚的魚皮隻有那麼一點，不用怕。

不過同樣的，還是盡量選擇污染小，含汞少的魚。

無人寵幸的魚鰓

含鐵很豐富

圖片來源：站酷海洛

魚鰓是魚類重要的呼吸器官，很少聽說有人吃它。

其實它含鐵豐富，可以吃。除了口感不同以外，吃起來和雞血鴨血還真有點像。

但是，不喜歡這口感的話，就别勉強了。

被捧上天的魚籽

多吃會長胖

圖片來源：圖蟲創意

頂級魚子醬，常常作為是電影裡的有錢人必點佳品。

魚子是魚的卵，送入口咬下去有爆漿的感覺。

它不僅好吃好看，還有相當豐富的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助。

但，卵磷脂也是脂肪的一種，所以你要是卯足勁兒吃的話，就容易月半……

喜歡吃就吃，不怕長胖就大膽吃。

魚鳔又叫「花膠」

高蛋白低脂肪

圖片來源：站酷海洛

魚鳔也叫花膠，有點小文藝，也就是能讓魚在水裡自由升降的器官。

幹花膠是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質可以高達 75% 以上。

不過這也沒什麼稀罕的，牛肉幹的蛋白質不比花膠少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。

傳說中花膠具有催乳、滋陰補血、美容養顔等功效，其實都是假的。

還是那句話：喜歡吃就吃，不喜歡就扔。

魚骨魚刺

不補鈣

圖片來源：圖蟲創意

吃魚的人，誰還沒被魚刺卡過一兩次……喉嚨卡刺一瞬間，真的是恨不得全世界的魚沒刺。

其實，魚刺和魚骨頭都是可以吃的，例如那些香酥魚骨小零食。

魚骨魚刺中雖然含有豐富的鈣，但人體能吸收的量太少，所以當零嘴吃，嘗個味兒就行。

至于家裡紅燒魚的刺，為了你的生命着想，還是别吃了。

魚眼

不明目

圖片來源：站酷海洛

據說，吃魚眼明目。

魚眼中确實含有利于視網膜健康的 n-3 多不飽和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。

但所含的量并不突出，對于明目真的沒啥用，口感那麼差，就别為難自己了。

看了這麼多沒記住？沒關系，一圖帶你複習複習。

圖片來源：丁香醫生設計團隊

别急着走，最最重要的還沒告訴你

中國膳食指南說了：建議每周吃魚 280～525 克。

好吃也别貪嘴。

來說說你最喜歡吃什麼魚呀？

來源：丁香醫生

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