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松花蛋和普通皮蛋區别

圖文 更新时间:2024-05-06 19:22:17

在日常生活中,很多人偶爾也會吃變蛋或者是松花蛋。在吃變蛋的時候,大多數人都喜歡吃涼拌的。涼拌變蛋吃起來清涼爽口,而且還會有一種特别的香味。大家應該也都知道,變蛋和松花蛋都叫做皮蛋。不過,雖然說變蛋和松花蛋看上去比較相似,但還是有一定的區别的。那麼,變蛋和松花蛋到底有什麼區别呢?

松花蛋和普通皮蛋區别(同樣是皮蛋變蛋)1

一般情況下,變蛋都是用雞蛋制作而成的,而松花蛋是用鴨蛋制作而成的。變蛋是河南的一種特産,它的蛋清是透明的金黃色,咬一口就能夠看到香濃的蛋汁,吃起來也是又滑又嫩。不過,松花蛋一般都是深色的,剝開之後能夠看到雪花狀的斑點。

松花蛋和普通皮蛋區别(同樣是皮蛋變蛋)2

在制作變蛋的時候,所用到的材料主要是食鹽、堿、石灰和鋸末。首先,将這4種材料按照一定的比例攪拌成糊狀,然後再将雞蛋放入,使雞蛋均勻地裹上糊,然後再将雞蛋撈出放在鋸末裡滾一圈,密封一周左右就可以了。松花蛋的制作方法和變蛋差不多,松花蛋表面之所以會有花紋産生,主要是因為鴨蛋中含有大量的蛋白質,蛋白質裡面的氨基酸和堿性物質發生化學反應就會出現這種情況。

松花蛋和普通皮蛋區别(同樣是皮蛋變蛋)3

不過,在這裡,要跟大家說的是,雖然皮蛋和松花蛋的味道相當不錯,但是,在日常生活中也一定不要多吃。因為在制作的過程當中會加入一些黃丹粉,加入黃丹粉之後,便會使變蛋和松花蛋含鉛。雖然說現在很多大企業生産的松花蛋基本上都是不含鉛的,但是,也不排除有含鉛的變蛋和松花蛋。所以,為了自己的身體健康考慮,還是适量吃變蛋和松花蛋比較好。

松花蛋和普通皮蛋區别(同樣是皮蛋變蛋)4

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