十年老雞有營養嗎?雞肉的藥用價值極高，民間素有“濟世良藥”的美稱中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隐痛、浮腫、産後乳少、虛弱頭暈的調補，對于腎精不足所緻的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助治療作用 ，下面我們就來說一說關于十年老雞有營養嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

十年老雞有營養嗎

雞肉的藥用價值極高，民間素有“濟世良藥”的美稱。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隐痛、浮腫、産後乳少、虛弱頭暈的調補，對于腎精不足所緻的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助治療作用。

雌雄進補效不同

用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有别：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較适合陽虛氣弱患者食用。但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不适合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。雌性雞肉屬陰，比較适合産婦、年老體弱及久病體虛者食用。最好選購未産過蛋的雌雞，将雞洗淨後切成數塊，放入砂鍋，再加入生姜2~3片，山藥25克，枸杞子25克，加清水到浸沒為度，加蓋文火炖3~4小時，即可食用。加入中藥可以增強雞的補益作用。

吃雞進補方式多

雞的營養價值以草雞為優，烏雞尤為雞中上品。雞肉的食用方法很多，蒸煮、燒湯、腌制、風幹，均各具風味。雞湯味道鮮美，能促進食欲和乳汁分泌，但雞湯的營養價值不如雞肉高，所以喝湯時要連肉一起吃。由于雞性溫，吃得過多，易出現“燥熱”之症，所以，一般每周吃2~3次便可。通常可将排骨湯、炖牛肉湯、豆腐湯、蛋湯等與雞湯調換着吃。

除雞肉和雞湯外，雞肝、雞腎、雞心、雞膽、雞内金等均有良好的醫療保健作用。如雞肝具有補肝、養血、明目的作用，适合視力下降、夜盲症、貧血患者食用;雞心具有補心鎮靜的作用，适合心悸、虛煩患者食用;雞膽具有清熱解毒的作用，對膽囊炎、百日咳患者有效;雞内金具有健脾養胃消食的作用，對消化不良、腹脹等具有良好的治療作用。

吃雞進補也并非人人皆宜。雞肉中含有豐富的蛋白質，會加重腎髒負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應禁食雞肉;雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱患者禁食;雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。最後需要提醒大家的是，雞頭最好不要吃，民諺曰：十年雞頭勝砒霜，雞越老，雞頭毒性就越大。雞臀尖是細菌、病毒及緻癌物質的“倉庫”，千萬不可食用。

文/郭旭光

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