今天跟大家分享一款無油無糖的面包，非常低脂，減肥人士的首選，這款面包用材簡單，隻需要面粉、鹽、酵母和清水即可，揉面也特别省事，不需要揉出手套膜，别看制作簡單，味道卻不差，很多人都喜歡這款面包，尤其喜歡它獨特的口感，外脆内軟，很有嚼勁，越嚼越香，還能嚼出麥香。

​這款面包就是法棍，是法國面包的代表，它用料簡單，但是卻有天然的香氣，法國人制作法棍對于不同重量長度的棍子面包有特定的命名标準，咱家庭制作條件有限，所以做的都是非标準的法棍哈，我感覺能做出皮毛就已經不錯了。

一般做法棍都要在帆布上進行二次發酵，如果你沒有帆布那就用油紙代替一下也行，還有就是割口時注意不要垂直入刀，要斜着入刀，多練幾次就會了。

​其特色是表皮松脆，内心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。好多人不喜歡法棍說太硬了不好吃，其實法棍切片以後有很多吃法的，将來咱一一做起來，不過首先要先從做法棍練起來哈！

所需食材：多谷面包粉200克，幹酵母1.5克，鹽3克，清水135克。

制作過程

1先準備好所有食材，如果你沒有多谷面包粉就用普通的高筋粉也行。​

2我今天用面包機和面的，所以先在面包機内膽裡稱好200克多谷面包粉，你要用廚師機揉面也行，不過最好是能升降盆那種，不然200克面粉估計和面鈎子夠不着，揉面效果就不太好。

3再稱135克清水放進面包機内膽裡，最好用冰水别用溫水哈。

​4把内膽放入面包機裡選揉面程序，先揉面五分鐘觀察面粉和水充分結合了沒有幹粉顆粒了就行了，關掉面包機蓋好蓋子，靜置半小時。

​5待面團靜置半小時後加入1.5克酵母，因為今天的面團裡沒有糖所以不用耐高糖酵母就行。

6再加入3克鹽，面包機再揉面五分鐘關掉機器。

​7矽膠案闆上稍微抹點油然後把整理成圓形的面團放上面。

8面團上扣一個容器開始發酵面團，不用面包機發酵，室溫發酵就行，發酵不要太快，面包的組織更好口感也更好。

9發酵到面團明顯長大了，用手指蘸點幹面粉在面團上戳個洞，觀察洞口不回彈就是發酵合适，如果塌陷了就說明發過了，回彈太大就說明發酵還不充分。

​10發好的面團一切兩半。

11把面團輕拍出大氣泡以後擀成長條，然後将面團自上、下各三分之一處向内折，松弛15分鐘。

12輕拍出松弛後的面團的大氣泡後将面團對折，封口處用掌根按緊，再把面團搓長點。

13搓長的面團放在帆布上進行二次發酵，如果沒有帆布就用油紙折疊一下也行。

​14這時預熱烤箱，今天用石闆烤法棍，所以先要把石闆放進烤箱裡用上下管230度先預熱40分鐘。

15二次發酵到面包坯子明顯長大就把面包轉移到油布上，因為我沒有轉移鏟，所以我把一個不沾模具翻過來，上面墊上油布，回頭會很容易把面包轉移到預熱好的石闆上。​

16面包坯子上篩點面粉，然後割三個口，注意下刀時要斜着點不要垂直入刀。

17預熱好烤箱以後将面包連同油布一起轉移到石闆上，迅速關上烤箱門，改成脆烤功能230度烤20分鐘。

18定時到了以後及時取出面包，注意石闆非常燙千萬别燙手，烤法棍不用蓋錫紙。

小提示：這款面包無油無糖，所以減肥人士或是怕糖人士都可以吃，因為用了石闆所以一定别燙手哈，千萬記得石闆溫度非常高。

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