生活中很多食品都對儲存溫度有所要求,蜂蜜是一種常見的食品,那蜂蜜儲存溫度是多少呢?
蜂蜜不耐高溫,高溫會破壞蜂蜜中的活性物質,使蜂蜜的營養價值下降,所以蜂蜜儲存溫度不宜過高。一般來說,蜂蜜需放置在無直射陽光的地方保存,沒有固定的儲存溫度,常溫下保存即可。不過有時夏天氣溫較高,有些地區甚至超過了40度,這時也可以将蜂蜜放入冰箱冷藏室中保存,更利于保留蜂蜜的口感和活性物質。
蜂蜜儲存時除了需要注意溫度,還有很多注意事項,尤其是密封。蜂蜜具有很強的吸水性,如果不密封保存,蜂蜜會不斷地吸收空氣中的水分,一段時間後蜂蜜中的水分超過21%,為酵母菌提供了有利于的生存環境。适宜條件下酵母菌大量地繁殖,就會引起蜂蜜的變質。因此,蜂蜜開封後每次取用後需及時擰好蓋子,并保持取用的器具幹燥潔淨。
如果蜂蜜保存一段時間後起了很多泡沫,蜂蜜極有可能已經變質,因為酵母菌在繁殖過程中會分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,産生一定的二氧化碳和酒精。田野牧蜂建議大家仔細聞一下味道,如果同時伴有酒精味,那麼可以确定蜂蜜變質。變質後的蜂蜜不宜食用,其中含有大量的微生物,變質嚴重的蜂蜜一定要及時扔掉。如果不慎食用,可能出現一定不适。
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