大白菜
大白菜營養豐富，适用人群廣泛，水分含量達95%，熱量低，适合減脂期人群食用，白菜中還含有膳食纖維、維生素C、B族維生素、鉀、鈣、鎂等營養物質，具有潤腸通便、抗衰老等功效。經過炖煮後的白菜也有助于消化，非常适合腸胃功能低下的人食用。
但是對于白菜，人們也有很多疑問，比如長黑點的白菜能吃嗎？有藍綠色顆粒的白菜有毒嗎？娃娃菜是轉基因白菜嗎？小白菜是沒有長大的大白菜嗎？
今天我們就來了解一下這幾個問題。
長黑點的白菜能吃嗎
01
一些大白菜的外皮長了黑點，這樣的大白菜能不能吃是分情況的。
1、如果是附着的小黑點，可以被水沖掉，這樣的黑點一般是菜蛾的幼蟲，對人體無害，用水沖洗幹淨即可。
2、如果是沖不掉的小黑點，可能是白菜得了小黑點病，緻病原因有多種，種植過程中氮肥施用過多、運輸儲存條件不當都有可能導緻小黑點病。
3、小黑點病屬于白菜自身細胞死亡、破裂，不會緻病。如果小黑點直徑小、數量不多，菜體無腐壞，這樣的白菜是可以吃的。
如果小黑點很大，範圍廣，葉片萎縮腐爛變質，就不要吃了。
有藍綠色顆粒的白菜有毒嗎
02
———— 關于白菜
一些市售的白菜或者很多葉菜上的藍綠色顆粒多是殺螺劑，主要對付蝸牛、福壽螺等軟體動物，其主要成分是四聚乙醛，屬于低毒農藥，除軟體生物外，對其他生物
毒性較小，蔬菜并不會吸收、富集四聚乙醛。
所以，如果買到這樣的蔬菜，将黏附部位切除，然後多用清水浸泡、沖洗後仍然是可以食用的。
娃娃菜是轉基因大白菜嗎
03
————關于白菜
娃娃菜不是轉基因大白菜，娃娃菜是白菜的種類之一，從營養成分上比較，兩者各有優勢。娃娃菜的鉀含量達287毫克/100克，約是大白菜的兩倍，而大白菜中綠葉素比娃娃菜要高一些。
總體來說，大白菜和娃娃菜各有優點，推薦大家經常互換着吃。
小白菜是沒長大的白菜嗎
04
————關于白菜
雖然叫小白菜，但是小白菜并不是沒長大的白菜。小白菜原産于我國，又稱膠菜、油白菜等，與大白菜是近親，同屬十字花科芸薹屬。
與大白菜相比，小白菜鉀、鈣、鐵、維生素C、胡蘿蔔素的含量更高一些，也是非常值得食用的蔬菜，推薦大家常吃。
資料來源：北京協和醫院臨床營養科教授 于康， 《飲食科學》，2022年3月
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