披薩變化多樣、風味獨特、簡單、快手，特别受我家大朋友小朋友歡迎。發酵的面餅有韌性又不幹硬、自己熬制的披薩醬濃郁可口、配菜喜歡什麼放什麼、奶酪香濃拉絲，一口咬下，口感豐富太滿足！

而且做起來很快手，披薩醬熬一次可以分裝，夠用4、5回，和面交給面包機，隻需要洗洗切切一點兒配菜，給面團整形、抹醬、撒芝士、放蔬菜、肉類、撒芝士，放入烤箱就可以等着吃了！這是我家高頻出現在晚餐餐桌上的一道美食。

我這披薩沒有用披薩烤盤（因為家裡的披薩盤是6寸和9寸，不夠吃……）用的模具是學廚11寸深盤，沒有的話，直接用烤箱附帶的烤盤也行的。下面就跟大家分享下披薩的詳細做法~

面團：水110克、高粉140克、低粉60克、玉米油15克、糖6克、鹽2克、酵母粉2克；

披薩醬：西紅柿3個（600克左右）、洋蔥150克、大蒜30克、鹽8克、糖6克、黑胡椒1克、羅勒碎2克、披薩草2克、番茄膏20克、黃油20克；

披薩蔬菜肉類：薩拉米腸、玉米粒、洋蔥粒

推薦：薩拉米腸、培根、腌制雞胸肉、牛肉粒、脆皮腸、青豆、玉米、青椒、洋蔥、口蘑、菠蘿。

1、和面：将水110克、高粉140克、低粉60克、玉米油15克、糖6克、鹽2克、酵母粉2克全部放入面包機桶，攪拌15分鐘，取出整成圓形，發酵成兩倍大。沒有面包機手揉也可以。

2、洋蔥150克切碎、蒜30克切碎，如果不喜歡醬料裡顆粒的口感，最好比我圖片更碎一些，不介意則無妨，不推薦用攪拌機打碎洋蔥，會太過于碎……

3、番茄600克，不用去皮，用攪拌機打碎，這步可以多打會兒，絞細碎一些；

4、我每次都打成番茄醬的樣子；

5、熱鍋放入20克黃油，鍋不要燒過于熱，黃油會糊……黃油放入後轉動鍋體，讓黃油均勻融化；

6、放入洋蔥碎和蒜碎，翻炒至出香味、洋蔥變軟；

7、加入番茄碎，翻炒均勻；

8、加入配料表裡所有調料：鹽8克、糖6克、黑胡椒1克、羅勒碎2克、披薩草2克、番茄膏20克。我今天用的番茄沙司，沒有番茄膏效果好。

番茄膏是那種沒有任何添加，純番茄制成的，罐頭包裝，番茄沙司是咱們平時吃薯條蘸的，二者從顔色到濃稠度到味道還是有挺大差别的。推薦番茄膏，某寶有賣，新疆發貨那種。

9、炒勻後中小火熬20分鐘左右，要加蓋子，否則番茄會飛濺，小心燙着……期間多次開蓋翻炒翻炒避免糊鍋；

10、20分鐘後如果番茄湯汁沒有收幹就開大火收收汁兒，要做披薩的醬不可以太濕，會導緻披薩面餅和配料分離。收到圖中程度即可，也别太幹，不好抹開；

11、發酵好的面餅按壓排氣，不要揉了！一揉面團又上勁兒了，不好擀開了！排氣後擀成圓形，用工具戳洞，避免烘烤的時候面餅鼓起來。我用的牛排針，叉子也可以。

整好型後放入烤箱35°、10分鐘，進行二次發酵。

12、二次發酵無需發成2倍大，看着面餅微微圓潤即可，不像面包、饅頭的二發需要發的那麼大。發酵好後均勻的抹一層披薩醬；

13、鋪一層奶酪，奶酪的多少和質量是能否拉絲的關鍵，我用的是馬蘇裡拉芝士，塊狀的，買的1公斤那種大包裝，然後自己回家切割、分裝冷凍，以前都用的芝士碎，感覺沒有這種塊狀的口感好，如果大家喜歡吃、經常做，推薦入大塊的那種。

再放上玉米粒和洋蔥碎，配料随意，家裡有啥放啥，但是蔬菜不要太多，多了的話建議提前用烤箱或不粘鍋加熱去水分，還是那個原因，水分太多會導緻披薩面餅和料分離。

14、鋪一層薩拉米腸，沒有的話用腌制的雞胸、培根（需要提前煎熟）、脆皮腸等等任何您想吃的肉類都可以。但是我覺得薩拉米腸特别配披薩，某寶可以買到，很好吃。

15、再鋪一層芝士，盡量覆蓋住表面，拉絲效果明顯！

16、預熱烤箱到210°，15分鐘即可。

切塊！

開吃~

拉絲要熱着時候才有，烤好出去取了個東西，回來再切已經沒有什麼明顯的拉絲了~但是還是很香呀！

看着步驟多，其實不難~

和面交給面包機，披薩醬熬一次吃四五回，整個形、擺個料而已，烤一烤就能吃，簡直太簡單了！喜歡吃披薩的盆友們做起來！

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