使用廚具： 1、山田工業所炒鍋 2、Zwilling Pure中片刀 3、Zwilling Twin Pure 中式鍋鏟 4、Hasegawa 長谷川FRK砧闆
By 暗地夠美
1、食材洗淨備用，這裡忘了拍姜了
2、小蔥蔥綠切花、蔥白切長段；鹹鴨蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白切塊；皮蛋切塊；火腿切條；姜切絲。
3、娃娃菜中間橫豎刀，一分為四。
4、鍋燒薄油，将蒜煎至兩面金黃後撈出備用。
5、用鍋中的底油将蔥白與姜爆香後，下入鹹蛋黃用鏟子搗碎。煎至蛋黃起白沫。
6、下入皮蛋，鹹蛋白，火腿翻炒半分鐘。
7、加入700ml水燒開。
8、水開後下入娃娃菜，煮一兩分鐘後即可撒上小蔥花出鍋。
1.增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能将鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃：過炖煮後的娃娃菜有助于消化，因此最适合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
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