炎熱夏季适合吃苦瓜?俗語說“夏天吃苦，勝似進補”苦夏時節酷熱難熬，人們難免食欲不佳，胃口不好，此時适當吃點苦味的食物，有助于生津開胃，除煩熱，促消化，我來為大家講解一下關于炎熱夏季适合吃苦瓜?跟着小編一起來看一看吧!
俗語說“夏天吃苦，勝似進補”。苦夏時節酷熱難熬，人們難免食欲不佳，胃口不好，此時适當吃點苦味的食物，有助于生津開胃，除煩熱，促消化。
苦瓜是苦味食物的代表之一，很多人不喜歡它的味道，其實，這是非常可惜的。
從整體上看，苦瓜熱量低，僅為22kcal/100克，且含有豐富的膳食纖維和鉀，其維生素C含量為56毫克/100克，是西紅柿3倍、黃瓜7的倍，絲瓜的10倍，對抗氧化，延緩衰老有幫助。
苦瓜中的苦味物質不僅能刺激胃液分泌，還有降低炎性反應等保健功效。
哪種苦瓜更苦？
市面上的苦瓜，有顔色比較深的，還有淺顔色的，顔色的深淺與苦味的強弱有關。
一般來說，顔色越深，苦味越重。而苦味越重，相對來說營養價值也就越高，所以可優先選擇顔色深的苦瓜。
此外，還可以根據表皮選擇苦瓜。
表皮上有比較密集的疙疙瘩瘩的顆粒，相比于表皮沒有顆粒、相對光滑的苦瓜，一般要偏苦一些，營養價值也要高一些。
當然，有些朋友不喜歡太苦的味道，除了注意挑選外，在烹調前可以将白色的瓜瓤用勺子多刮去一些，瓜瓤部位要更苦一些。
需要注意的是，苦瓜的草酸含量要偏高一些，而草酸溶于水，所以烹調之前可以先焯水一下。
常見吃苦瓜的方法有涼拌苦瓜、苦瓜炖肉、苦瓜圈蒸蝦仁等等，很多朋友還喜歡雞蛋炒苦瓜。不過，用雞蛋炒時不可避免會放很多油，而苦瓜的吸油能力強，如果放比較多的油，炒出來确實香，但是也不可避免地帶來高能量的攝入。
所以，炒苦瓜的時候，盡量炒制時間短一點，油少放一點，這樣比較清脆爽口。
另外，如果本身胃腸功能不好，比如大便稀、次數多的朋友，吃苦瓜的時候要控制量，一般一天吃三四兩就足夠了。
苦瓜裡一些成份功效有特殊性，比如可以收縮子宮，所以對于孕婦來說，不要大量吃苦瓜，不過清炒苦瓜一般沒關系，這裡隻是提醒朋友們多少要關注到這個問題。
北京協和醫院臨床營養科
于康教授
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