入秋了，你知道吃白色食材有滋潤去秋燥的作用嗎？說到白色食材大家最先想到的是哪些？銀耳、百合和蓮藕，這可能是大家常吃的三白，其它秋天裡還有很多白色食材，今天分享7種白色食物任君選擇。

一、梨

秋天的梨是大家都愛吃的水果，汁多味甜，有清熱止咳的作用。

【蘿蔔炖梨】

所需食材：白蘿蔔半截、梨1個、老冰糖适量、紅棗6顆、清水适量。

步驟如下：1、将白蘿蔔洗淨，削皮，切成薄片，皮的辛辣味比較重，不介意的也可以不去皮。

2、将梨用水打濕，用少許的食鹽揉搓梨的表面，最後再用清水沖洗，這樣才能将梨洗幹淨。

3、洗幹淨的梨一分這二，再切成片，中間的核也不要去除，一起下鍋炖，吃的時候再剔除。

4、砂鍋中放入兩碗清水，放入蘿蔔片和梨片，再加入适量的老冰糖，大火煮開。

5、煮開後放入洗幹淨的紅棗，改小火炖 上半小時就可以了。

二、茭白

這是秋天裡的應季食材，水潤又清甜，營養好味道香，很多人喜歡吃它。

【素炒茭白】

所需食材：茭白2根、青椒1個、紅甜椒1小塊、生姜1片、大蒜2瓣、食鹽少許、雞精少許、食用油适量。

具體做法：1、将茭白剝去外皮，洗淨後先切薄片，再切成絲。青紅椒分别洗淨切絲，生姜切絲，大蒜拍扁去皮，再切碎備用 。

2、熱鍋熱油（不介意的可以加點兒豬油一起炒），放入姜蒜炸出香味。

3、倒入茭白翻炒均勻後，放入青紅椒一起翻炒，炒到茭白微微變蔫兒了。

4、加适量的鹽翻炒均勻，沿鍋邊淋少許的水，炒到茭白變蔫熟透，青紅椒斷生，加少許的雞精翻拌均勻出鍋。

三、山藥

山藥是個藥食兩用的蔬菜，營養豐富，可以健脾胃，增強身體免疫力等，秋天是它成熟的季節，我們有口福了。

【清炒山藥木耳】

所需食材：山藥1段、胡蘿蔔1根、黑木耳8朵、青辣椒1個、紅甜椒1個、蔥白适量、生姜1片、玉米澱粉1勺、食鹽适量、食用油适量。

具體做法：1、山藥去皮切斜段，再切成片。（山藥去皮時記得戴手套，防止皮膚過敏而癢。）

2、将黑木耳提前泡發好，加少許鹽搓洗幹淨。胡蘿蔔去皮切片、青紅椒去籽切塊。姜蔥切絲備用。

3、鍋中放适量的水燒開先放入黑木耳焯水2分鐘後，再放入山藥片和胡蘿蔔焯1分鐘撈出。

4、将玉米澱粉加小半碗調勻，就是澱粉水了。

5、鍋中放入适量的油，放入姜蔥炸出香味，放入青紅椒翻炒。

6、炒到青紅椒變色，斷生，倒入焯好水的山藥木耳和胡蘿蔔一起炒均，加适量的鹽調味，倒入澱粉水勾薄芡。

7、翻拌均勻即可出鍋，所有食材上都挂上薄芡吃起來更入味。

四、芋頭

這東西有些人可能還不認識，表面一層褐色的毛皮，裡面是雪白雪白的，吃起來粉糯糯的，對牙齒有很好的保護作用，而且脂肪很低，是個很理想的減肥食材，太喜歡吃了。

【清蒸芋頭】

所需食材：芋頭5個、小蔥一顆、輕鹽醬油适量、幹辣椒2個、食用油适量。

具體做法：1、戴上手套給毛芋頭去皮，清洗幹淨後備用。

2、用刀将芋頭切成片，片要稍微厚實一些，因為蒸熟的芋頭比較軟爛不容易夾。再準備一些蔥花和辣椒

3、将切好的芋頭片裝入盤中，用蒸鍋或蒸箱水開後蒸15分鐘即可。

4、蒸芋頭的時間正好熬個蔥油，将切好的蔥段放到油鍋中，中小火煎至焦黃即可。

5、蒸好的芋頭取出後，撒上蔥花和辣椒圈，澆上适量的輕鹽醬油。

6、将熬好的蔥油趁熱澆在蔥花和辣椒上，激出香味就完成了。

五、冬瓜

冬瓜的水分非常充足，常吃可以有清熱生津、降脂減肥、美容養顔等作用。

【蒸冬瓜】

所需食材：冬瓜1塊、淡水蝦皮1把、蔥、姜、蒜、生抽1勺、鹽少許、糖少許、食用油适量。

步驟如下：1、将冬瓜去皮洗淨，切成片，蔥、姜、蒜分别洗淨切好，蝦皮用清水泡洗一下備用。

2、将冬瓜片裝入盤中，加上一把小蝦皮一起蒸，味道特别鮮美，再放上姜絲和小蔥。

3、蒸鍋中放入足量的水，将水燒開後放入冬瓜開始蒸，蒸8分鐘就足夠了。

4、蒸冬瓜的時間剛好可以來調個醬汁，将生抽、鹽、糖一起放到一個碗中，攪拌均勻，調到鹹炎合适的程度。

5、時間到取出蒸好的冬瓜，撒上蒜末和蔥花，淋上醬汁。

6、鍋中倒入适量的油，燒到9成熱，澆到蔥、蒜上激出香味就完成了。

六、雞胸肉

雞胸肉肉嫩味鮮，富含大量的蛋白質等營養物質，而且很容易被身體吸收，從而增強身體的免疫力。

【涼拌雞絲】

所需食材：雞胸肉1塊、黃瓜1截、料酒1勺、生姜2片、大蔥1截、大蒜2瓣、辣椒粉适量、輕鹽醬油2勺、蚝油1勺、陳醋2勺、白糖半勺、白芝麻适量、食用油2勺。

具體做法：1、準備食材，将雞胸肉清洗幹淨後，随冷水下鍋，加入蔥姜和一勺料酒，煮開後再煮8分鐘。（擔心中間不熟的可以再焖5分鐘，或是把雞胸肉切開了煮。）

2、煮好的雞胸肉撈出要用涼水浸泡10分鐘，這樣處理的雞胸肉嫩而不柴口感很好。

3、将處理好的雞胸肉裝進保鮮袋裡，用擀面杖或刀柄敲打，力度要适中，雞胸肉就會散開，再稍微用手加工一下，雞絲就做好了。

4、将黃瓜洗淨切成絲，大蒜去皮剁成末，蔥花切好。再準備一個空碗放入大蒜末、蔥花、辣椒粉和白芝麻，将油燒熱澆上激出香味。

5、再放入輕鹽醬油、蚝油、陳醋和白糖一起攪拌均勻，醬汁就做好了。

6、将雞絲和黃瓜絲線都放進一個大碗裡，澆上自制的醬汁。

7、戴上一次性手套抓拌均勻，嘗一口這味道真是太香了，裝盤開吃。

七、魚肉

潔白的魚肉營養非常豐富，老少皆喜歡，擔心刺多吃起來不方便，可以你這樣做成魚丸吃，真是太鮮美了。

【自制魚丸】

所需食材：鲢魚肉500克、生姜1塊、蔥适量、鹽10克、白胡椒粉适量、玉米澱粉50克、雞蛋清2個、豬肉1小勺、雞毛菜少許、香油少許。

具體做法：1、将魚頭、魚骨和魚肉分開，分别清洗幹淨，将魚肉切成小塊。姜、蔥分别洗幹淨切好。

2、切好魚塊放上蔥姜，用手抓腌幾分鐘去腥味。

3、挑出腌魚的姜蔥用水浸泡成蔥姜水備用 。

4、魚肉再用清水沖洗兩遍，去除腥味後再進行下一步操作。

5、将魚肉放到料理機中絞碎，放入蛋清和豬肉後繼續攪拌，多攪拌一會兒，攪成比較細膩的肉泥。

6、再分次加入300克的蔥姜水，攪拌均勻後，倒出魚泥，加上鹽、白胡椒粉和玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，直到用筷子能畫出明顯的紋路。

7、放上一鍋冷水，利用左手虎口處擠出魚丸，用勺子放到冷水中。

8、做好的魚丸能浮在水面上才是成功的，如果是下沉的，還需要再加水進行攪打。

9、等所有的魚丸都下鍋後，再開火煮2分鐘左右就好了，用漏勺撈出。

10、剛做好的魚丸要記得放進冷水中，這樣做會讓魚丸更加的有韌性，更加的Q彈。

11、鍋子的還留了幾個魚丸，鍋中燒開後直接丢一把雞毛菜，加點兒香油，再加點兒鹽就是一鍋魚丸湯了。

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