蝦肉富含優質蛋白質，其脂肪含量也低，怎麼吃也不見身上長多餘的肉。不管是海蝦還是淡水蝦，肉質細嫩味道香，即使白水随便一煮，都是一道美味。
愛吃蝦的人不少，但是提到吃蝦還要剝蝦殼這種事情，應該沒幾個人樂在其中吧？所以大家創造出了無數吃法。相信喜歡吃蝦的朋友去吃火鍋時一定不會錯過蝦滑這道菜，方便又好吃，煮出來的蝦肉爽口彈牙，實在是太惹人愛了！跟還要剝殼的蝦比起來實在是高了不知道多少個level！
但是火鍋店的蝦滑隻有小小的一盤，而且價格又貴，今天就教大家一個吃法——做成圓滾滾的蝦肉球，加了一小塊豬肉，不用怕蝦肉不成型，而且吃起來還更香了。做成香辣的湯底，不僅開胃好吃，而且也特别适合覺得蝦肉太清淡的朋友~
— ❶ —所需食材大蝦一碗、青菜3棵、肥豬肉1小塊、雞蛋清1個、大蔥1段、鮮姜1塊。
豆瓣辣醬1勺、油少許、澱粉2勺、生抽少許、白胡椒粉少許、鹽少許。
— ❷ —做法步驟買回來的大蝦洗幹淨後，去頭去尾剝掉殼，留下的蝦仁挑去蝦線，再次清洗幹淨，剁成蝦泥（或者用料理機攪碎）備用。豬肥肉一小塊，切成細絲後也剁成肉泥備用。
蔥姜切細絲，放少許涼水浸泡，抓捏出汁，做成為蔥姜水。将蝦泥、肥肉泥、1個雞蛋清放入碗中，加入少許白胡椒粉和鹽，加入兩小勺澱粉，分次加入适量的蔥姜水，順着一個方向攪拌上勁。攪拌到能用筷子挑起來，但又很快滴落下來的狀态就可以了。
炒鍋中倒少許油，加入1勺豆瓣醬，小火煸炒出香味和紅油。倒入适量清水燒開，倒入切成小段的青菜，煮到變色後撈出來放入碗中。剩餘的湯轉小火保持湯微沸狀态，手上沾少量的水，舀一勺蝦糊，在手上團幾下，使其表面光滑成球狀，然後用勺子将蝦丸丢入鍋裡，全部蝦丸都入湯後，轉大火，煮2分鐘。煮熟後加少量鹽、生抽調味，将蝦丸和湯盛入青菜碗中，就完成啦。
— ❸ —小貼士去蝦頭的時候不要一下擰斷，在蝦頭和身體的連接處可以看到蝦線，輕輕轉動蝦頭，蝦線也會跟着出來。如果這樣的方法去不掉的話，沿着蝦背切開兩邊，用手将蝦背撥開，用手取出就可以了。
豆瓣醬本身就帶着鹹味，而且蝦泥裡也放了鹽，所以湯中的鹽要少放或者不放。
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