一般拿稻谷去加工廠碾米是不收取費用的，隻要留下稻谷加工後米糠、碎米、稻殼即可。稻谷經加工後産生約20%的稻殼、15%的碎米和10%的米糠等副産物，這些副産物中含有豐富的蛋白質、油脂、澱粉、膳食纖維等。在我們生活中，常把碎米、米糠當飼料，稻殼用于釀酒或當做燃料，若僅僅用這些副産物作飼料或當燃料等用途，頗有些浪費資源。随着農業發展，如何綜合利用成為了關注的焦點。下面筆者與大家聊聊這些副産物的利用。

近兩年來，糧油企業在積極推動米糠油産業的發展，且在《糧油加工業“十三五”發展規劃》也提出要“積極發展米糠油”，到2020年将“米糠等副産物利用率達到50%以上”。

米糠主要由種皮、小碎米和米胚組成，主要成分有膳食纖維等碳水化合物、脂肪和蛋白質，還含有植酸、礦物質、維生素、谷維醇等多種生理活性物質，具有通便、降低膽固醇、抗癌護膚等保健功能。因此，有以下幾種用途：

1、經提取工藝獲得米糠油、植酸、膳食纖維等産品，可用于加工食品油、化妝品、醫藥用品等。

2、将米糠水解液中添加礦物質、低聚糖等營養補充劑，經發酵可以獲得高濃度的γ-氨基丁酸。

3、以米糠為原料開發功能性食品，目前主要有米糠面包、米糠面條、米糠營養素等。

4、作優質的飼料原料，可用于家禽飼養，也可作為飼料添加劑。作飼料建議盡量選用脫脂米糠，按一定比例（一般不超過15%）。

在國内大部分米糠均用于作飼料，僅少量由于加工米糠油，這與發達國家（日本的米糠綜合利用率接近 100%）在利用上有很大差距。

碎米是碾米過程中産生的副産物，其成分與整粒米完全相同，隻不過不好賣。大多數碎米用作飼料或釀酒，附加值不高，但近年開發了一些新型營養産品，具有較好的市場前景。

1、米茶

米茶是湖北、湖南等地的特色産品，将大米或碎米經焙炒、煮制加工後制作的米制品，食用時用清水煮制成一種金黃色或棕色的清湯飲品，是民間夏季防暑降溫的佳品，既可代替米飯，又具有茶的功效。

2、蒸粉

蒸肉粉是粉蒸肉的重要輔料，主要以碎米為原料，經淘洗、蒸煮晾幹或烘炒、磨粉、拌料、過篩、包裝制作而成，使用時與五花肉、蔬菜、水果等拌勻後蒸制而成。

3、米乳飲料

米乳飲料富含大米蛋白或氨基酸、肽類，是以碎米、糙米或米糠等為主要原料，經酶解或發酵後制得的谷物型蛋白飲料。

4、米制品專用粉

米制品專用粉是以大米或節碎米等為主要原料，經粉碎、複配、混合等工序加工成的，适于制作湯圓、米線、米發糕等米制品的專用粉。專用粉通常需采用糯米、早籼米等具有一定特性的特殊水稻品種為原料米。

谷殼是砻谷過程中産生的副産物。谷殼含豐富的木質素、戊聚糖和二 氧化矽等成分，可以作為能源、建築材料，制作安全環保的一次性餐具，作為釀造白酒的輔料等，但經濟效益不顯著，深加工利用率較低。主要有以下幾種利用：

1、加工成稻殼闆材或稻殼砧闆。比如稻殼砧闆，就是将稻殼研磨成顆粒物，加入纖維素、澱粉等天然原料，通過高溫、高壓一體成型制成。

2、是釀造白酒的優良填充劑，主要是能起到酒醅澱粉濃度的調節，稻殼具有彈性，起到疏松作用，減少蒸餾事故的發生。

3、從稻殼灰中提取的二氧化矽，用于制造輪胎膠料的補強劑。

4、大棚蔬菜、草莓栽培中，在糞肥中加入稻殼，能有效提高土壤透氣性，改良土壤結構；或冬天在地裡鋪一層稻殼，有效降濕、增加地溫，翻到土裡，能疏松土壤等作用。

總結，從當前發展來看，以下幾種綜合方式較好：一是米糠制備米糠油，餅粕制作飼料，谷殼、碎米作為白酒的輔料，谷殼做鍋爐能源，燃燒殘餘物制成過濾材料、建築材料或提取二氧化矽。二是碎米為原料，生産蒸米制品專用粉。三是以碎米、米糠為原料生産富含γ-氨基丁酸、蛋白質等營養素的營養制品。

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