#尋找頭條生活家#三伏天裡人的消耗特别大，需要及時補充營養，天天吃素有些太過清淡，偶爾也需要來點大魚大肉解解饞。
對于愛吃魚人來說，三伏天因為趕上休漁期，所以市面上新鮮的海魚幾乎沒有，基本都是一些冰鮮的海魚。淡水魚土腥味也重，大熱天的宰殺和收拾也費勁，并且今年的淡水魚要比往年貴↑不少。
三文魚一直是比較高大上的食材，高檔餐廳裡基本都是作為刺身在售賣，但是三文魚加工後剩下的魚頭、魚皮和魚刺，因為屬于副産品，所以價格非常的低廉。
我們這裡市場上售賣三文魚頭都是論個賣的，一般大點的要10元一個，小一些的15元2個，即使是小的三文魚頭一個也有一斤多，因此三文魚頭的性價比還是比較高的。
三文魚由于是冷水魚類，因此它的脂肪含量特别豐富，魚肉吃起來豐腴肥美，魚頭幾乎全是脆骨，吃起來特别的香，就是如果處理不好的話會有些膩人。
這幾天逛海鮮市場遇到賣三文魚頭的，看着特别的新鮮，而且一個能有2斤多重隻要10元錢，于是買了一個回家來個尖椒焖三文魚頭，今天就跟大家分享一下它的做法。
尖椒焖三文魚頭
主要食材:三文魚頭、尖椒、啤酒、一品鮮醬油、鹽、八角、蔥姜蒜、白醋、白糖
制作方法:
1.三文魚頭清洗幹淨，從背部開到把魚頭剖開，使其下颌部相連。
2.剖開的三文魚頭去除魚頭中的魚鰓，把三文魚頭清洗幹淨，尖椒切成碎末，蔥姜蒜切成大粒。
3.鍋中入油潤一下鍋倒出，再入油把魚頭皮面朝下入鍋煎，煎至定型以後盛出。
4.鍋中無需加油，用煎三文魚頭剩的油下入八角兩瓣煎香，放入蔥姜蒜和一半的尖椒爆出香味。
5.鍋中烹入料酒和一品鮮醬油，炸出香味後把魚頭入鍋，在魚頭上面再淋入少許的一品鮮醬油，然後倒入一罐啤酒。
6.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，放入白糖少許提鮮，蓋上鍋蓋用小火焖至湯汁濃稠，加入剩下的一半尖椒末，加鹽調味後，沿鍋邊淋醋，開大火收濃湯汁即可出鍋。
制作要點:
三文魚頭在挑選時要選擇眼睛明亮，眼珠沒有出現凹陷，魚肉鮮紅有光澤的購買，不新鮮的魚頭多錢也不要買。
三文魚頭的油脂比較多，炖至不當特别的膩人，因此在煎至魚頭時要用小火多煎一會，把魚頭中的油脂給煎出來，這樣魚頭才不會太膩。
炖三文魚頭時不要急着蓋鍋蓋，用大火多咕嘟一會，這樣可以把魚的異味随着蒸汽蒸發去一部分，使魚頭吃起來不至于太膩。
三伏天裡高溫高濕，人的消耗特别大，因此偶爾補充點大魚大肉也是不錯的。三文魚頭價錢便宜，營養也特别豐富，海鮮市場上遇到了，可以買上一個回家用尖椒焖試一試，香辣鮮香特别的解饞。
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