我國是飲料生産大國，2021年我國飲料累計産量達到1.83億噸。過去十年，飲料行業中包裝飲用水快速發展，功能性産品推陳出新，老品牌産品強勢回歸，滿足了消費者的多元化需求。

在居民餐桌上，飲料正向着多元化、健康化的方向發展。随着飲料行業需求不斷上升，産能更加擴大，産業結構進一步得到提升和優化。

【數據看變遷】

産量規模十年擴大40%

20世紀80年代，飲料在衆多消費者心中的記憶更多存在于汽水這一品類，北冰洋、山海關等品牌構成了“八大汽水廠”，區域汽水廠發展如日中天。同時，可口可樂、百事可樂等外國飲料巨頭進入中國市場，形成百花齊放的局面。

随着元氣森林等國産品牌崛起，與國際品牌形成競争趨勢。國家統計局數據顯示，我國飲料的全國累計産量由2012年的13024萬噸，發展至2021年的18333.8萬噸，近10年産量規模擴大了40%。

發展突出的有茶飲料産品。茶葉在中國已有千年曆史，飲茶是大多數中國人的習慣。随着人們生活水平不斷提高，健康問題越來越被重視，無糖茶飲料熱度再度提升。零點有數《2022年中國無糖茶飲行業洞察報告》顯示，無糖茶飲産業已經步入成長期，并進入快速穩定發展的新階段，預計到2025年，中國内地無糖茶飲市場規模将突破百億。

植物奶、功能飲料、運動飲料等細分品類接連大火，在相應的細分品類滿足消費者多樣需求。運動時可選擇脈動、佳得樂等運動飲料，比較勞累時可以喝紅牛、東鵬特飲等功能飲料，用餐時燕麥奶、豆奶等産品也是不錯的選擇。

飲品新選擇更多樣

飲料市場崛起的新的熱門消費品裡，咖啡與新茶飲是代表。咨詢機構弗若斯特沙利文數據顯示，中國咖啡市場規模持續增長，2013年-2018年複合增長率達29.54%，2023年咖啡市場規模預計将達1806億元。

新茶飲的市場規模也在2015年後不斷擴大，并吸引資本進入賽道。中國連鎖經營協會報告數據，2017年-2020年我國新茶飲市場收入規模從422億元增長至831億元，預計2021年-2023年行業複合增速高位段可達20%，2023年新茶飲市場收入有望達到1428億元。

行業火爆讓消費者的選擇增多。比如新茶飲，低價、中等、高端，各個價位都有品牌湧現。随着供應鍊成熟，小衆水果走入消費者視野，例如北方消費者可以在一些新茶飲店購買到黃皮、油柑等南方獨有的水果産品。

中國飲料工業協會理事長張金澤曾指出，飲料産品在國民經濟發展中發揮着重要作用，要建設中國飲料強國，促進飲料行業技術創新發展。

【我的餐桌故事】

對于在北京長大的肖芸來講，北冰洋是她不可磨滅的童年記憶，仰着腦袋的北極熊、玻璃瓶金屬蓋兒……那時候飲料是稀缺物品，隻有過節等場合才能在餐桌上見到。兒時的肖芸，就一直期待着過節，拿着媽媽給的錢，去小賣部買上一瓶飲料。

長大後，可口可樂、百事可樂逐漸成為肖芸餐桌上的重要角色，北冰洋則無聲無息消失。直到2011年11月，北冰洋這個曾經的“京城汽水之王”回歸。得知消息，肖芸第一時間就沖到附近的商店想要品嘗久違的味道。如今，肖芸的飲料選擇不再隻有可樂或者果汁，無糖飲料、咖啡、奶茶等都已經成為餐桌常客。

新京報記者 王子揚

新京報制圖 許英劍

編輯 李嚴

校對 李銘

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