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牛奶熱完還有營養嗎

生活更新时间:2024-12-23 12:44:47

現在天氣寒冷，很多人尤其是老年人習慣将買回來的牛奶煮沸了再喝，熱牛奶還能有助于睡眠，總之就是好處多多。不過牛奶“熱”不對，營養可能全白費！

牛奶加熱有必要嗎？

關于牛奶加熱的問題，中南大學湘雅醫院李惠明教授就曾給出了自己的見解。

牛奶熱完還有營養嗎（牛奶加熱後營養一點沒剩）1

首先大家要知道，現在市面上銷售的牛奶都是經過加熱殺菌處理的産品。所以為了消毒而去煮沸牛奶，可能并無必要。而且牛奶對消毒的溫度要求也不高，超高溫滅菌的牛奶可以直接飲用，在高溫環境下加熱太長時間，牛奶的營養将會流失。

對于從冰箱裡拿出來的保鮮牛奶，由于比較涼，隻用加熱到适合飲用的溫度就可以了。

加熱後牛奶的營養會流失嗎？

加熱牛奶的小技巧

有些上班族為了趕時間或是節省時間，會選擇用微波爐加熱牛奶，但這種方式會出現溫度不均勻，并且微波爐最好别加熱含有聚乙烯成分的袋裝、盒裝牛奶，因為它們會遇熱分解。在加熱牛奶之前，一定要看清包裝上的說明。還有，加熱的時間不宜太長，250ml的牛奶加熱到1分鐘就行了，太長時間也會導緻營養被破壞。

牛奶熱完還有營養嗎（牛奶加熱後營養一點沒剩）2

若是使用專用奶鍋加熱，在熱牛奶時注意别沸騰撲鍋或是在鍋底和鍋壁上糊了一層，緻使牛奶裡的脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C等營養物質的流失。

在用奶鍋熱牛奶的時候，可以用“煮一下”的方法，如邊煮邊觀察牛奶的變化，等待牛奶出現第一個“氣泡”的時候就立馬關火，這樣不僅能殺死細菌，還能保證牛奶的各種營養成分不至于大量流失。

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