By 庫可廚房家庭廚藝 【豆果美食官方認證達人】
1、武昌魚洗淨,大蔥切丁,姜蒜剁末;豆瓣醬1勺、生抽;陳醋(1:1)備用。
2、将魚去頭及尾,兩面打上花刀(如圖所示,稍微深一點)。并在表面均勻的抹上一層鹽腌制10分鐘左右。
3、調制佐料:姜蒜切末、蔥花切碎備用。生抽和陳醋1:1的比例小半碗,再加料酒和豆瓣醬各一小勺備用。
4、煎魚:取平底鍋燒熱,加少量色拉油(剛剛蓋過鍋底即可),下入腌制好的魚,煎至兩面金黃。
5、兩面焦黃後關火,将醬汁均勻的淋在魚身上。蓋上鍋蓋焖上3分鐘即可出鍋。
這款烤魚最好選用身體扁平的魚,才能将魚煎透。 腌魚的時候,抹薄薄一層鹽就好。别太多,因為醬汁是有味道的。 煎魚的時候,一定要熱鍋熱油。煎的越焦黃幹枯,越吸味。
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