！爆漿！

！爆漿！

哪怕隻是發一下音

都能感受到食欲在飙升

輕咬一口，解放蠢蠢欲動的濃漿

多重口感，霸占口腔

（畫面感太強）

半熟芝士蛋糕

Half cooked Cheesecake

半熟，可不是沒烤熟

所謂半熟，不是沒烤熟，而是“輕度烘焙”。烘烤時使用的是一種十分考究的半蒸半烤的烘烤工藝，整個烘烤過程尤其要注意火候的控制，并且嚴格把控蒸烤時間。既要達到給蛋糕表面上色，又能保留蛋糕的水分，接近半熟的狀态。

同時，原料上使用的也多是口感柔和的材料，比如芝士、淡奶油、鮮牛奶等，香味濃郁同時口感不失柔和。

兩者完美配合做出來的蛋糕，呈現的是一種流質狀态，口感綿軟順滑，入口即化，是為半熟。

何為“半熟芝士”

所謂半熟 是指“輕度烘焙”

這是一種十分考究的半蒸半烤的工藝

并且嚴格把控蒸烤時間

對時間、溫度、濕度的要求都極高

最終呈現出來的是表皮金黃色

讓本身就很綿軟的芝士蛋糕變得更加柔嫩濕潤

和一般普通的甜品不同

烤好以後的半熟芝士

上層是軟滑純粹的芝士 清甜不膩

下面是薄薄的蛋糕底 蓬松柔軟

比重芝士多了一份輕盈

比輕芝士多了一絲濃郁

蛋糕面糊中增加了牛奶、芝士

這讓本來就很綿軟的芝士蛋糕更加柔嫩濕潤

用手觸碰一下還會微~微~抖~動~~~~

冷凍一下吧

叮叮叮

給你們說個新吃法

可以把半熟芝士蛋糕放進冰箱冷凍一會再吃

不要凍太久，半小時左右就可以

冰冰涼涼的芝士在嘴裡慢慢化開

就像吃雪糕一樣冰涼爽口

用料

布裡奶酪/奶油奶酪120克純牛奶125克黃油50克低粉45克蛋黃3個蜂蜜25克蛋白3個砂糖40克檸檬汁10克

做法

1.布裡撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀

2.加入融化的黃油攪拌均勻，準備好低筋面粉

3.分三次篩入低粉拌勻，蛋黃加蜂蜜攪拌均勻，加入奶酪糊中

4.蛋白加檸檬汁分三次加糖打至濕性發泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌勻

5.把拌勻的奶酪糊倒回蛋白中拌勻，然後倒入模具（我這次試驗，每個模具倒了65克，最後還剩下了一點奶酪糊，其實可以加到每個模具70-75克，這樣烤完回縮後應該可以平模）

6.把模具放入烤盤，在烤盤内注入熱水，上下火145度8分鐘，上火轉230度，下火不變還是145度5分鐘至表面上色，關掉上火，下火不變還是145度10分鐘，結束後不必馬上取出，在烤箱裡放到常溫取出即可。

小貼士

提示：冷藏後最好吃；要表面有光澤就刷個鏡面果膠，也可以與檸檬汁混合調稀再刷。

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