俗話說得好一場秋雨一場寒，天氣是越來越冷，像我這種體質差的，還沒到冬天就已經三件衣服起步了，天氣轉冷要注意保暖，衣物要注意增減，飲食上同樣如此。天一冷我們就會想要吃各種高熱量的食物，沒辦法這是身體在告訴你，要增加一點脂肪來抵禦寒冬。吃了兩三天的高熱量食物之後真的太膩了，隻想吃點香的素一點，有一道我非常喜歡吃的食物，它就是水煎包，尤其是素的水煎包，真是越吃越香，吃着一點有不膩。

這次要分享的就是一道素餡的水煎包做法，素餡有素餡的好吃，吃着腸道沒有負擔，也不膩，不好的就是吃上就停不下來，容易吃撐，對胃不好。這次這道水煎包主要是餡料，餡料很豐富，純素的，可以跟肉媲美的就是雞蛋了，還有冬瓜，緩解幹燥補水下火，非常适合這個天氣。還有木耳跟胡蘿蔔，老搭檔了，營養價值豐富，生活中很常見。底部經過煎制，變得焦香酥脆，表面吃着很蓬松，口感非常好，天冷吃這一鍋可太美味了。

做法比較簡單，面團和得比較軟，不用費力去揉，經過發酵之後就可以包了，軟面也不需要擀，稍微按壓幾下就可以，包入餡料，下鍋煎制，非常簡單。喜歡的朋友可以收藏起來試一試，千萬不要錯過這道美食，我家三天不吃就嘴饞，可太香了。下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉，5克白糖，3克酵母，200克溫水。

餡料：2個雞蛋，半根胡蘿蔔，一把蔥花，适量冬瓜，一小把木耳 ，少許蝦皮，少許老抽，适量生抽，少許香油，少許味精。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，加入5克白糖，3克酵母。

2.倒入200毫升溫水 ，攪拌成面絮狀。

3.下手揉幾下，把它揉成面團。蓋上蓋子，讓它發酵到兩倍大。

4.準備一把小蔥，切成蔥花。

5.胡蘿蔔切成小碎丁。

6.再擦一點冬瓜絲，加适量鹽，腌制出水分。

7.2個雞蛋磕入碗中，攪散。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，快速炒熟炒散。盛出備用。

8.木耳提前泡發，切碎備用。

9.冬瓜絲用力擠幹水分，用刀切碎。

10.冬瓜、胡蘿蔔、蔥花、木耳放入盆中，加入一小把蝦皮，調入少許老抽，适量生抽，适量蚝油，少許味精，少許香油，不用加鹽了，冬瓜腌制的時候加了鹽，攪拌均勻就可以了。

11.發酵好的面團體積變大，拉開内部可以看到豐富的蜂窩狀。

12.案闆上撒多一點的面粉，把它移過來，整理成長條，再切分成大小均等的面劑子。

13.面劑子很軟，直接把它按成餅狀。

14.往裡面放入适量的餡料，在對折捏合起來，一個生坯就做好了，全部按照這個步驟做好。

15.全部做好放在整體上，醒面30分鐘。看到餅面變大就可以了。

16.起鍋倒油，油熱下入生坯。開小火煎。

17.煎到底部微焦的程度。

18.往裡面倒入沒過食材三分之一的澱粉水，蓋上蓋子，焖煮到水分收幹。

19.水分收幹之後在表面撒點芝麻跟蔥花就可以出鍋了。

小貼士：

1.裡面沒有肉餡，很快就能煎熟。需要7分鐘左右。

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