立春，也叫立春節、正月節，是二十四個節氣中的第一個節氣。立春，意味着寒冷的冬天即将結束，萬物複蘇的春天就要到來。在我們北方，立春這天有吃春餅的習俗。終于有一個不吃餃子的節日了，我們北方好像不管過什麼節都吃餃子。都說好吃不如餃子，我真的覺得春餅比餃子好吃一萬倍。
每到立春這天春餅店都人滿為患，今年大家都隻能宅在家裡了。我相信很多人都不會烙春餅，沒關系，今天歡喜媽媽就把烙春餅的秘訣教給大家。
春餅有做法每家都不同，有蒸的，有烙的，有一摞一摞烙的，也有一張一張烙的。不管用什麼方法，最關鍵的還是和面。面要和得有筋性，才能擀得薄。水溫要合适，烙好的春餅才能既柔軟又筋道，涼了還不硬。下面就詳細的給大家講解一下。
材料：面粉500克，熱水适量，溫水适量，鹽少許，食用油适量
開始制作：
1、将面粉放入盆中，加少許食鹽。（鹽可以增加面粉的筋性）
2、一邊向面粉中倒入熱水，一邊用筷子攪動，攪拌成絮狀。（注意：隻攪拌一半的面粉）
3、另一半的面粉一邊加溫水一邊用筷子攪拌成絮狀。
4、用手将全部攪拌成絮狀的面粉揉到一起。再加适量食用油，繼續揉成面團。
5、揉好的面團蓋上保鮮膜靜置兩小時。
6、将靜置好的面團分成小份，揉圓。
7、案闆上抹一些油，将小面團按扁，用擀面杖擀成橢圓形。
8、平底鍋刷一層油提前加熱， 并保持全程小火，将擀好的面餅從上面拎起，放入鍋中的同時稍微抻一下，面餅就成為一個圓形了。
9、餅在鍋中烙至顔色透明即可翻面，另一面再烙一下即可出鍋。
1、面粉中一定要加鹽，增加面的筋性，否則擀不薄。
2、和面的水一定不能用冷水，要用一半熱水一半溫水。這樣烙好的春餅涼了都不會硬。
3、平底鍋全程都不用關火，保持小火即可，烙餅的同時就可以擀下一張，擀好後前一張就可就可出鍋，非常快。
薄如蟬翼的春餅就烙好了，卷上肉絲，豆芽，雞蛋，蔥絲等就可以食用了。雖然今年的立春有些特殊，但是我相信隻要我們萬衆一心就一定會戰勝困難。春天已經準時到來，它會給我們帶來溫暖，帶來希望，帶來力量。我是歡喜媽媽，家有吃貨寶寶。熱愛生活，分享美食。感謝您的閱讀和支持，更多精彩内容請關注“歡喜媽媽廚房”。如果喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的朋友。有任何問題和建議，歡迎評論留言。
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