新手想學好裱花最重要的就是奶油的選擇，就像面包一定要發酵到位，曲奇餅幹黃油一定要軟化得恰當好，除了蛋撻對奶油要求不高以外，其他所有，包括生日蛋糕、雪糕、慕斯等等等，都對奶油的打發程度有着極高的要求！

奶油一定要放入冰箱24小時以上再來打嗎？

一定以及肯定！

奶油打發一定要在冰水盆裡嗎？

不一定，你選到了優質的淡奶油，輕輕松松打發就很穩定，不會融化也不會油水分離！

我明明操作對了，為什麼奶油還是不成形，真的稀！

因為奶油本質就存在問題！！要不就是快過期了！！

奶油到底要幾檔？

我的打蛋器有5檔，正常來說2檔打出粗泡，轉高速4-5擋注意觀察，一旦立體立馬調回1-2擋，用打蛋器可以挑起奶油，濃濃的也不落下，這就是打發好了，10成！

我嘗着你話裡面的奶油溜啊溜

聽過的每句話都很可口呦啊呦

想玩裱花也是為了孩子，暑假期間婆婆帶着孩子過來玩，我每天最大的樂趣就是變着花樣給他們做好吃的，看着婆婆和孩子臉上洋溢着幸福滿足的笑容，我就别提多有成就感多開心了~

盒子都被我扔了，我就不傳那些照片了，第一次用不知道要冷藏24小時，冷藏了三個小時左右，想着擠一點出來試試，大概50ml的樣子，尼瑪快把打蛋器打廢了都沒有一點變化！問客服查資料，原來雀巢真的沒那麼好打發啊， 而且冷藏時間至少需要24小時！！

就這樣我等到了第二天晚上，準備好了冰水和冰袋，隔着冰打發，2擋轉3擋打到粗泡，再轉4擋就已經開黏稠了，再回到2擋慢慢的就立體成形了，打蛋器能稍微提一些起來不落下，不敢打過怕油水分離。

準備好裱花嘴和裱花袋，将奶油裝入，我就直接上成品吧~做了奶油蛋糕卷和裱花小蛋糕，第一次玩奶油，還是挺青澀的，多多包涵~

總得來說，雀巢淡奶油在冷藏時間24小時以上後，隔着冰水盆，還是容易打發的，但是不夠濃稠和立體，穩定性也不好，打不到烘焙大神所說的那種奶油狀。

性價比：★★★

打發難度：★★★☆

裱花效果：★★★

口感：★★★

因為上次隻買了兩瓶所以很快就用光了，後面學着做曲奇餅幹就去買黃油了，在買黃油的時候發現還有贈品，而贈品就是多美鮮稀奶油，買一送一，以為要驚喜到了，結果沒想到是驚吓。

送過來的時候很簡陋的塑料袋提着，明明标注的是生鮮，卻沒有冰袋沒有密封，奶油盒子上面都有些弄髒了，不得不說京東這些年包裝和物流方面有些膨脹啊~

快遞小哥不容易，也沒想着特地去拍照給差評找客服什麼的，這畢竟隻是個贈品！

有了前車之鑒，這次學乖了，放入冰箱冷藏了24小時以上，等了兩天後才拿出來，本來是準備做小八寸水果蛋糕的，抱着無比期待的心情，準備好了冰盆，倒了一半大概100ml的樣子，準備打發，然後我就卧槽卧槽了......

打發的時候，一開始也是2-3檔的樣子，一邊打一邊觀察，粗泡就尼瑪幾秒鐘，按了4擋，發現濃稠度怎麼沒變啊，一直沒有到立體狀，換了抵擋想慢慢觀察，結果我還沒反應過來，突然發現不對勁啊！！怎麼變成奶油快了，油水分離了啊！！

看着盆子裡油水分離的樣子我心都碎了，于是又去各種查資料，微微加熱到冒泡，然後冷卻再放入冰箱24小時，再出來打發，試過了，完全沒用！隻會越來越分離！

不得已倒掉了。可還有一瓶半的淡奶油呢，怎麼辦呢？不能裱花，那就做蛋撻吧，也隻能這樣了。。。

好在蛋撻味道還不錯~

總得來說，不能裱花！！隻是一個贈品，沒什麼好說的，反正我是不會花錢買的！！

性價比：不存在的

打發難度：你放心，打發不了

裱花效果：沒有

口感：蛋撻還行吧

思前想後，可能我買錯了品牌吧，前面兩款在烘焙圈子評價都不太好，大多數人都推薦安佳和藍風車，于是就下手了安佳，一大瓶滿滿1L，才39.5。

昨天晚上要做水果奶油雪糕，才拿出來用，本來奶油隻需要打到八分發即可，但安佳的淡奶油打起來讓我驚喜！

我這次懶得準備冰水盆，直接準備好無水無油的玻璃碗，就準備打了，淡奶油100ml左右，開2擋打至粗泡，很順利，然後加速至4擋打至濃稠，很順利，然後加速至5擋轉15秒左右，奶油已經不會流動了，轉成低速1-2擋，打至穩定，打發完成，哇塞，這真的超級完美啊！

比起前兩款來說，安佳淡奶油不嬌貴，不柔弱，穩定性真的是我目前體驗過最好的了，來上圖。

性價比：★★★★☆

打發難度：★★ 很簡單

裱花效果：★★★★

口感：★★★★

總得來說，對于初入烘焙的新手，安佳真的符合我各方面對奶油美好的期待。

冰凍了一晚上的奶油雪糕，清晨喚醒一整天的好心情~

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