又稱桂圓,是很好的養生食物,被譽為“平民滋補聖品”。中醫認為,龍眼益心脾、補氣血、安神補腦、明目斂汗、壯陽、去濁、潤膚美容。在古時候甚至有“南桂圓,北人參”之說,可見它的補益之效。
龍眼盛産于八、九月間,此時天氣依然炎熱,所以要特别注意挑選與保存方法。
如何辨别龍眼的新鮮度?
1. 看枝幹:果實和枝幹連接完好的龍眼,較為新鮮。如果果實已和枝幹分開,可能已經不太新鮮,或蒂頭有長蟲、腐壞現象。
2. 看果實:新鮮的龍眼圓潤飽滿,外皮呈黃褐色,無裂痕,少有斑點,也沒有發黑的迹象。
3. 捏果殼:用手指輕
捏果殼,硬挺、有彈性的是新鮮果實;外殼綿軟的則不新鮮。再用手觸摸外殼,略帶果粉者為佳。
4. 看果肉:如允許試吃的話,剝開外殼看果肉的顔色,果肉半透明、潔白光亮,且剝開時無汁液溢出者為新鮮果實。殼内如果出現紅褐色血絲紋,或果殼間有一層薄膜包覆者,則不夠新鮮。
5. 聞果香:味道清新香甜,沒有酸味。
新鮮龍眼怎麼保存?
● 浸濕後再冷藏
把壓壞或已經不新鮮的龍眼剪去,然後将整株帶枝幹的龍眼快速浸入水中再取出,把水瀝幹。然後以報紙包覆,套上保鮮袋,放進冰箱冷藏,可維持果肉的新鮮風味,約能存放一周。
● 泡鹽水後冷藏
将龍眼從枝幹上剪下(不要用手直接拔下;在剪時留下一小段蒂頭,保持外殼完整、無破損,可避免果肉腐壞),洗淨後,放入鹽水中浸泡約1小時。撈起瀝幹,用報紙包裹并套上保鮮袋,放入冰箱冷藏,能存放一周左右。
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