花饽饽培訓學校?文|李紅偉膠萊河兩岸，土地肥沃，河流縱橫，富饒之鄉，今天小編就來聊一聊關于花饽饽培訓學校?接下來我們就一起去研究一下吧!

花饽饽培訓學校

文|李紅偉

膠萊河兩岸，土地肥沃，河流縱橫，富饒之鄉。

地裡産出豐富，桌上的飯食就多彩。膠萊河，一河兩岸承載着先民們執着的耕耘與收獲，漣漪裡蕩開去的是悠久的、數也數不盡的食文化。

西岸做成了卷餅，卷起了萬物彙成的朝天鍋，就包容了天下。東岸蒸出了花饽饽，花樣繁多且不斷創新，竟也賣遍了天下。

第一次見花饽饽，還是在過年這樣的大日子裡。

小時候，沂蒙山區過年走親戚叫出門，送禮物叫過笎子，笎子裡盛的肯定是六斤當地出産的高莊饅頭，外加二斤用草皮紙包的桃酥或油果一類的點心。收禮都是隻收下一斤點心、四斤饅頭，其餘的要給親戚留回去，這叫壓笎子。

精明的主婦會趁客人在屋裡喝茶的時機，讓男人以去地窖裡扒棵白菜的為理由，抓緊挎着笎子就近去出了個門，壓回來的禮檔直接給在自家喝茶的親戚，不知不覺中完成了一次親戚走動、禮檔輪轉。

這一年，也不知表舅是從哪裡轉來的，笎子裡除了幾個本地饅頭外，竟還有一對鑲着紅棗的大饅頭，皮都硬的皴裂了，棗子還掉了一個，也有可能是被上幾家哪個饞孩子摳去吃了。我當然也是饞的挪不開眼，母親告訴我，這叫花馍，咱這裡人蒸不來；膠萊平原出産麥子，那裡的婦女們心也靈，做的巧。最後花馍什麼味，我也不知道，又給表舅壓回去了。但是，那俏麗的外形和誘人的棗香深深根植在了我的腦海，成了一種心心念念的惦記，揮之不去。

等到大學實習期，我終于有機緣到了膠萊河畔。

老家，能看見的都是山，搓闆牙樣的向外延展。再往外，看不見的地方還是山。乍到這廣袤的讓人心虛的大平原，看着蹦跳着覓食的麻雀都替它擔心，這地界啥時能飛到盡頭。和家鄉那高的能夠着天的山比，這裡最高的竟是田野裡迎風搖曳紅高粱，套種在玉米畦裡，更出落得修長高挑，卻少女般羞紅了臉、低垂着頭。

膠萊河人家對那巧奪天工的大饅頭，卻并不叫花馍，而是叫花饽饽。

初到膠萊河，因為簡陋的鄉鎮機關一下無法接納好幾個學生，實習又要從事農業農村工作，為了方便，我就近在農戶家租了間東屋。

真正走進村裡，才知道農家并不是天天頓頓吃花饽饽充饑，更多的是玉米（這裡讀“妹”）面饽饽，看起來金黃金黃的，熱吃起來還有濃濃的玉米味，黏黏的，若是涼了，便硬邦邦的散口，得用雙手捧着吃。好一點的會摻上點黑面，雖然顔色黑生生的不好看，但口感強了不少。隔幾天才會蒸一鍋純麥面饅頭，就像今天我們周末改善生活一樣，既成習慣又有點小盼。這時剛進入九十年代，農家囤裡已屯滿了糧，但碗裡的飯還很傳統的算計着。

我念叨的花饽饽隻有在四時的節令、紅白喜事祭祀才是裝點和待客的主角。

但一進農曆臘月，村民們打心裡朝外忙活起來，已經富起來的主婦們一改往日的節儉，趕集、上店，大包小提溜往家搬，就好像錢不是自己的，為的是過一個味足的體面年。

這裡面，最忙活的還要數準備年後走親戚用的年禮。

送竈王爺上了天，家人們就分下了工：掃屋、殺豬、宰雞，這些力氣活男人們幹。主婦們則要為這一年最長臉、要面的事做準備，那就是蒸年禮——節後走親戚用的花饽饽。

每天清早起來第一件事，就是要背一遍“二十八、把面發，蒸禮别忘貼窗花”。年禮是不用酵母的，都是留老面做引子，從年二十四，主婦們就每天實驗性的發一小盆面，蒸上一鍋饅頭，以保證老面的活性，又是對堿、面、水配比和發面過程的磨合，既滿足節前體力勞累的需求和胃口對“饞年”的期盼；也不乏對饽饽新花樣的嘗試。

二十八這天，幾大盆的面早早和好、揣勻，整齊地擺在炕上最靠爐竈的一頭，像極了待檢閱的或待出征的戰者。

一過晌，主婦麻利的绾好發髻，穿好圍裙，目标明确地掀開一個面盆上蓋的被子，隻是瞟了一眼白裡泛着微黃的面團，嘴裡輕輕的吐出一個字“強”。（直到今天，這個字依然是朋友圈了使用率最高的）于是全家人都要忙活起來：面一定要男人來揉，軟面包子硬面馍，花饽饽用的面更不是一般的硬，揉面的辛勞可想而知。抟好的劑子交到主婦手裡，早就洗刷好的梳子、剪子、筷子、鈎針都派上了用場，頃刻間花鳥魚果、菜蔬動物等吉祥美好的形象都用面團捏出來。

如果家裡有當年嫁出的閨女，娘家一定會蒸一對龍鳳呈祥花饽饽送去，足足有現在八九寸蛋糕大，而婆家是要把這對花饽饽擺在堂屋的上崗，接受所有來拜年、串門、走親戚人的評價贊美，這是極為女兒和娘家長臉的，一般都單個單籠來蒸。

頭盆面捏完，饧面間，女主人拿出一個學生用過的作業本，在反面仔細點算起來，娘家門上的，婆家門上的七姑八姨、老舅表親，按親情遠近，八個的、六個的劃好類，一共需要多少，這一盆面做了幾個，炕上的面都蒸出來會有多少餘剩，最後還不忘數落一嘴男人：再尋思尋思，還有啥親戚落下了，年年就這些親戚，咋也數不清，啥男人。

男人寬宏的憨笑一聲，算是回應，忙慌的往爐竈裡續了把柴火。爐火貪婪的舔着鍋底，如霭的熱氣彌漫開來。主婦用沾滿面的手，輕輕刮了下在飯桌上寫作業的孩子那紅潤的臉蛋，滿眼慈愛：“給你蒸個大的，好換個花媳婦回來”。于是，主婦爽朗的笑聲和如花的笑顔，在忽明忽暗的爐火映襯下溢滿了小院。

第一籠花饽饽在冬日暖陽最後一抹绯紅中出鍋了，男主人小心翼翼的逐個從籠裡捧出來，晾到時先備好的席子上，經過與水火的熱戀，花饽饽又豐滿圓潤了許多，如玉般光滑地泛着溫潤。我不由感歎：這就是一件件充滿了美好企盼和煙火氣的藝術品，不知道誰會忍心下口。

在接下來的一個月裡，它将伴随着一張張或黑或白卻洋溢着歡樂的笑臉，走東串西，托起了親情與生活。

房東家蒸籠上的炊煙還沒散盡，因為西部支教志願者集合，我便匆匆結束了實習。

荏苒時光裡伴着對老面發酵時獨特清香的思念，完成了讀研、結婚、生子，無盡的忙碌中一直盼着能再到膠萊河畔，咬一口那又大又暄又筋道、香得噎人花饽饽。

終于在一個雲高氣爽的金秋，我再一次走進膠萊平原。

工作閑暇，我專門去了趟小鎮，想探望下房東一家。好容易憑記憶找到了住處，卻大門緊鎖，熱心的鄰居告訴我：房東一家都搬到商業街上去了，專門蒸花饽饽賣。

按照鄰居的指引，我很快找到了房東大姐的饅頭房。這是一個沿街的兩層小樓，最顯眼的是門外那摞一人多高的籠屜，像酒幡招牌般吸人眼球。幾個泡沫箱裡是各種常見的面食，隻是在一個恒溫的玻璃展廚裡鄭重的擺着幾個形态各異的花饽饽，一塊紙闆上還有幾個伸胳膊拉腿的藝術字：定做花饽饽、喜饽饽，喜字照例寫成雙喜，還圈了個大大的心形。

站攤忙碌的是一個年輕俊俏的媳婦，像當年房東大姐樣的幹淨利索，一問，才知道是房東家的兒媳，聽到說話聲，房東兩口子紮煞着滿是面粉的雙手奔了出來。

原來，在我離開的第二年，房東就居家來到商業街上，專門蒸饅頭賣，承接定制花饽饽的活計。這些年，人們都忙，時間緊，自己動手蒸饅頭的少了，買着吃的多了；加上農村各種場合越來越隆重，花饽饽需求也逐年見長，她家的生意越做越紅火，先是租房，後來就買下了這套沿街商鋪。

我這才回頭打量起既熟悉又陌生的小鎮，當年那條低矮的平房街已經改成樓房，馬路也寬出來了一倍，路燈、綠化帶齊全，很有小城鎮的模樣了。

從房東大姐一家洋溢着燦爛笑容的臉上，看到了幸福和滿足。

臨别，同行的夥伴們圍着晾在席子上的一大堆花饽饽照夠了像，一副相見恨晚的模樣，嚷着要買。因為貨是南村二柱子家辦公事訂的，餘縫不大，最後，一塊錢一個，每人隻能勻給兩個。

回到省城，我也刻意尋找了一下賣膠東花饽饽或饅頭一類的店面，竟然在老城區還真有一家挂着膠東花饽饽招牌的小店，生意也算興隆，進去看，大小、花色也都有模有樣，但一嘗就失望了許多，太暄沒有嚼勁，香味也是酵母而不是老面。實際上就是饅頭變形而已，隻得形而未有其内涵。

大約第二年的夏天，大明湖的荷花剛剛綻蕊，高考結束無可事事的女兒去逛超市，竟帶回來一個真空包裝的冷凍花饽饽，我急忙接過來，産地一欄赫然标着：膠萊小鎮。我一下竟有一種說不清是釋懷還是欣慰的感覺，既有能吃上原産地花饽饽的滿足；更有為膠萊河的産出終于走出小鎮的歡喜。

人生的機緣，總是從不同的軌迹上走向交叉、糾纏、甚至同軌。大學畢業的女兒，公考竟然考中了膠萊小鎮的黨務工作者。

送女兒加上探望房東大姐使我第三次來到膠萊小鎮。

淺秋的膠萊平原，綠色依然主導大地，不時會有一抹紅黃色跳躍着映入眼簾，那時亟待成熟的高粱、玉米，按捺不住表現的欲望，向耕作者展現飽滿與實成。

湛藍的天空上挂着的白雲，高遠、深邃。

小鎮又變了，樓高了、也多了。還多了數不清的蒸饽饽作坊，無一例外都挂着：“花樣年華面食合作社成員店”的招牌。

站在路口迎接我的房東大姐似乎從我臉上看出了疑問，自豪的用手在空中劃了個圈：“這些都是我的社員”。我這才留意到大姐家的門牌與其他的區别：“花樣年華面食專業合作社”。

上次匆匆一别，同事們購買花饽饽的熱情，觸動了房東一家讓花饽饽走出小鎮的想法。在脫貧工作隊的幫助下，終于讓小饽饽走進了大商超，而且供不應求。轉年又聯合成立了專業合作社，擴大了規模，吸納部分貧困家庭務工就業，五、六年時間，小鎮成了遠近聞名的大饅頭專業鎮，線上、線下、冷鍊物流，合作社統一管理，光網上開店直播銷售的就有200多家。

我在大姐帶領下，參觀了她的生産車間，也才更深的了解了饽饽的區别，專門走親戚用的，造形要大而花俏，看着喜愛。還有一種是祭祀用的，有動物生肖，花形要莊重。大姐邊走邊介紹，但我卻沒有看見一個花饽饽，整個車間裡蒸的、包裝的都是黃燦燦玉米面饽饽和黑曲曲的地瓜面窩窩。

“您不做花饽饽了？”

“給社員們做了。現代人都注重健康了，玉米面、地瓜面都是綠色原生态的，我正在開發市場，等創出來後再跟大夥沖量。”

我心裡莫名的湧起一股熱，這就是一個普通農家婦女，在吃飽穿暖後走出家門尋富路，緻富不忘衆鄉親。念得不是發家經，而是走的富衆路。

時光荏苒，時代變遷，房東大姐家變了，膠萊河畔的小鎮變了，花饽饽從四時八節的稀罕物到百姓人家的日常，從膠東一地的美食到暢銷全國，彌漫升騰的蒸氣裡平房變成小樓又變成大樓；送花饽饽的路從泥土路、沙石路變成寬闊的瀝青路又變成能吸水滲水的環保海綿路，而起點是從一家饽饽房走到花開遍地的特色小鎮。

這就是膠萊河畔的花樣年華……

壹點号五味雜陳在山中

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