印度被譽為“香料王國”、“咖喱王國”,當地人多是素食主義者,不吃牛肉不吃魚肉,卻對香料、洋蔥、雞蛋、辣椒情有獨鐘。無論什麼食材都能放一起煮,變成一鍋顔色怪異的糊狀物,又鹹又辣又油,非常适合重口味的人。
每年前往印度旅遊的遊客,絕大多數人都對當地感到美食失望,本期帶大家看看印度人的一日三餐,網友表示:難怪印度菜在中國不受歡迎。
印度早餐主食包括米飯和面餅,澆上辣椒、香料、各種蔬菜熬制的咖喱,渴了喝一口咖喱扁豆湯。印度的米是長米,人們放入藏紅花、茴香等香料,加入腌制好的雞肉,撒上大量辣椒粉翻炒,用手抓起來直接吃。
印度人不光用手做飯、吃飯,還用手來擦屁股,面對冷菜和湯直接伸出手指攪拌,除了賣相差,最讓人擔憂的應該是衛生問題吧。
清晨街邊的小吃以油炸居多,隻需要2元錢就可以吃飽。油炸空心球生意尤其火爆,小販用手指在表面按出一個洞,塞入洋蔥、土豆、西紅柿、扁豆,澆上非常酸的綠色湯汁,最後撒點鹽、香料、辣椒粉,酸辣中略帶一絲甜,小孩子特别喜歡吃。
印度早餐的重口味程度遠遠超出你的想象,比如這盆紅色的是辣椒醬,把一片一片面包泡進去,場面非常辣眼睛。
印度人的早餐離不開奶茶,人們把紅茶葉、牛奶、糖塊精心熬煮,加入肉桂、丁香等香料,從早喝到晚,家裡有客人也是第一時間端上奶茶。
印度人擅長使用香料,數十種不同的香料,調配出千變萬化的味道。無論炖菜還是炒米,鹽、辣椒、香料仿佛不要錢一樣往裡加。
印度“塔利”是用來招待外國遊客的,金屬盤子或芭蕉葉做容器,面餅和米飯放中間,薄脆餅、鹹菜、咖喱、泡菜、酸奶任意挑選,有時還會搭配熱帶水果。
印度街頭炒飯玩出了新花樣,加入大量洋蔥、西紅柿,用手讓土豆變成稀泥,米飯裡一次性打入兩百個雞蛋,最後撒入香料、辣椒粉、鹽。炒飯雖然美味,不過用手做飯這點,讓很多遊客非常介意。
除了一日三餐,印度人還會吃下午茶,點心、奶制品、紅茶和冰激淩一應俱全。從哈爾瓦蘇糖到炸椰奶球,還有甜到發齁的奶茶,加上食物大部分以油炸、炖煮為主,吃了非常容易長肉。
印度人喜歡在晚上9點到10點吃晚餐,印度人晚餐的肉類多以雞肉為主,包括黃油咖喱雞、烤春雞、雞肉炒飯等菜式。雞肉提前用大量香料腌制,肉質細嫩,口感層次豐富。
火焰槟榔堪稱勇敢者的挑戰,葉子上鋪一層碎冰、香料、樟腦粉,用火一點就着,店家以迅雷不及掩耳之勢塞進遊客嘴裡。咀嚼幾口有清新的眩暈感,但很多遊客不敢輕易冒險。
印度人每天在雞肉、羊肉、餅子和各類咖喱中來回切換,因為氣候炎熱潮濕,印度人喜歡吃甜、鹹、辣、油的食物,各種香料随心所欲添加,怎麼爽怎麼來,賣相和吃相根本不重要。
不過印度的水和食品污染嚴重,尤其是街邊小吃,難免被細菌、灰塵、病毒感染,去印度旅遊的朋友千萬要謹慎。
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