王阿姨捧着兩把花生興沖沖地來了醫院，當見到熟悉的社區醫生那一刻，她直接把東西塞到了對方手裡，嘴裡還不停的安利着：“楊醫生，我吃了兩個月的花生了，你快給我量量血壓，是不是降了。”

“哎呀，這些東西不要給楊醫生吃呀，花生是心血管禍根，吃多了堵血管。”陳大爺一把奪過了王阿姨手中的花生，丢進了旁邊的垃圾桶。

這一鬧，兩人差點在社區醫院裡面打起來，對于花生是心血管的禍根，還是營養佳品一事，兩人争執不下，公說公有理，婆說婆有理。

楊醫生也頗為無奈~

那麼，花生究竟是心血管禍根，還是營養佳品呢？

首先，可以很明确一點，花生可以改善或預防心血管疾病。

美國賓夕法尼亞州立大學的Penny教授，從1979年開始研究花生和心血管疾病的關系，他總結出花生、花生制品以及花生油，對預防心血管疾病和降低血脂能發揮有效的作用。

penny 教授在賓夕法尼亞州立大學的膳食代謝研究中心，開展了一項關于花生及花生制品的臨床試驗。試驗結果表明，花生、花生醬、花生油對預防心血管疾病有着重要作用。

該試驗綜合評價認為，食用花生油可使心血管疾病的發生概率降低21%，由此可見花生在防止心血管疾病方面能發揮有效作用。

此外，美國科學家還在花生中發現了天然多酚類物質——白藜蘆醇，而且含量高達27.7μg/g，該物質可以降低血小闆聚集，有利于降低人體膽固醇水平，改善心血管健康。

由此可見，花生和花生制品對心血管來說，是一種營養佳品。

花生雖然對心血管有利，但是吃的方法卻很重要，吃錯了反而對身體不利，那麼，花生要怎樣吃比較好呢？

吃花生時盡量吃水煮花生比較好，一項美國的研究發現，在水煮花生中，含有的可以預防疾病發生的化學物質含量比幹花生、鮮花生和烘烤花生高4倍。

花生中含有的植物化學物質具有很強的抗氧化特性，可以預防細胞退行性疾病對人體的傷害，這些物質雖然不是營養素，但是對人類健康是有很多好處的，為了保持這些植物化學物質的作用。

美國的研究小組負責人沃克博士認為，花生的處理過程非常重要，當熱量和水穿透花生時能釋放出有益的化學物質，比如水煮花生是最好的，如果對花生對過度烹調，比如炒、烤、油炸等，會破壞這些有益成分，而且含有高油脂，反而對身體不利。

花生雖然營養豐富，但不适合以下四種人食用：

1、胃腸道疾病的人

由于花生含有的蛋白質和脂肪都非常高，患有腸胃道疾病的患者不宜食用，否則容易出現腹瀉等不适症狀；

2、肝髒疾病

對于患有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝髒的負擔；

3、皮膚油脂高

皮膚油脂分泌旺盛的人容易長青春痘，如果進食過量的花生，就會攝入更多的脂肪，加重青春痘的情況。

說到花生的吃法，很多高血壓患者都聽過醋泡花生可以治療高血壓，這是真的嗎？

事實上，并沒有實際的證據表明醋泡花生可以治療高血壓。從理論上來說，醋和花生進入我們的消化道後，最終是以乙酸的形式存在，乙酸對心腦血管系統的代謝并沒有特别的作用。

不過，醋作為一種健康的調味品，在促進消化、促進礦物質吸收等方面具有一定的作用，但也僅此而已，醋泡花生對心腦血管系統和慢性疾病并沒有額外的作用。

花生的營養是非常豐富的，對人體的心腦血管系統也有很多的好處，但是一定要吃對，才能發揮最大的功效。#39健康超能團##清風計劃#

參考資料：

[1]蔔慶萍.哪些人不宜吃花生[J].《山西老年》,2015:60-60.

[2]無.常吃水煮花生防心血管疾病[J].藥物與人,2011:6-6.

[3]王興國.醋泡花生真能軟化血管嗎[J].樂活老年,2017:25-25.

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