忙碌的早晨的路邊攤，肯定有一家買手抓餅的，一張薄薄的層次分明的餅上，卷上生菜、雞蛋、香腸、營養又美味。這就是上班族的早餐必備。
手抓餅是街頭比較熱門的小吃，從台灣引進來的，外層金黃酥脆層次分明，吃的時候酥脆又美味，層如薄翼，用手抓着吃，絲絲繞繞十分賞心悅目。
陝西青鳥餐飲的這款手抓餅做法，一斤面粉就能做12個，一次就能做夠一個星期的早餐。
自制手抓餅的做法：
原料：一斤面粉，（50°）溫水300克。
油酥：普通面粉40克，菜籽油60克，食鹽适量。
做法：
1、和面：溫水和面時，一邊倒水一邊用筷子攪拌成棉絮狀。
2、揉面：揉成光滑的面團，表面刷一層菜籽油，覆蓋保鮮膜，松弛1小時。
3、油酥制作：菜籽油燒至七成熱後倒入面粉裡，加少許鹽，攪勻均勻放涼備用，油酥制作完成。
4、制作生坯：醒好的面團取出拉長，用切面刀切成60g一個的小劑子。其中一個拿出按扁用面杖擀成1毫米厚的面片，淋上薄薄一層油酥抹勻。用折扇子的方式疊起來，從一頭卷起，成圓形。然後手掌按扁擀成圓形的手抓餅生胚。如圖。
5、保存生坯：用油紙隔開，放入冰箱冷凍保存。
6、煎制：用電餅铛加熱，刷上少許油，放入生胚，兩面煎至金黃。
7、出成品：金黃酥脆層次分明又誘人的手抓餅做好了，用筷子抖開就是層層盤絲。刷上面醬，放上剪好的香腸，洗好的生菜就可以開吃了。
陝西青鳥餐飲小貼士：
1、面粉中的溫水，也可以用溫熱牛奶代替，做出來也很松軟。
2、醒面的時候要充足，擀片的時候才方便。
3、喜歡吃香蔥的，可以在和面時加上少許蔥花。
4、喜歡吃雞蛋的親可以再煎制最後一面時磕入一枚雞蛋。
成本也就幾毛錢的手抓餅生坯制作方法就到這裡了，喜歡的朋友可以動手試做一下，比外面賣的好吃放心，随吃随烤十分方便，這個早餐你隻需要花幾分鐘就能吃上美味的手抓餅，再也不用再外面排隊買手抓餅咯！
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