牛奶中的非脂乳固體是什麼物質?非脂乳固體,指牛奶中除了脂肪(一般的剛從奶牛乳房中擠出的鮮牛奶的脂肪含量為3%左右,根據季節不同略有區别)和水分之外的物質總稱,下面我們就來說一說關于牛奶中的非脂乳固體是什麼物質?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
非脂乳固體,指牛奶中除了脂肪(一般的剛從奶牛乳房中擠出的鮮牛奶的脂肪含量為3%左右,根據季節不同略有區别)和水分之外的物質總稱。
非脂乳固體對酸牛奶粘度的影響:在非脂乳固體不變的前提下 ,粘度随脂肪的增加而增加;在乳脂肪含量不變的前提下 , 粘度随非脂乳固體含量的增加而增加;在總乳固體含量不變的前提下 , 脂肪含量大于 3 % 時 , 粘度與脂肪含量成反比;當脂肪含量小于 3 % 時 , 粘度與脂肪含量成正比;非脂乳固體含量為 9%、 乳脂肪含量為3% 的配方組合,能使産品獲得最佳的粘稠度和 30天的保存期 , 其成本也不會過高。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!