問:怎樣選擇荞麥品種?
答:荞麥是我國北方重要的米面兼用作物,一般先将荞麥加工成荞麥米,然後再将荞麥米加工成粉。荞麥米多用于制作米飯或煮湯,荞麥粉多加工成各種面食。荞麥種植在無霜期短的高寒山區或山區旱地。
(1)優良荞麥品種特點
粒色一緻,異色率在5%以下;粒型整齊,大小均勻,有棱,易脫殼,出米率78%以上,不完善米粒在3%以下;其面條、煎餅、涼粉、碗托要筋道,口感要好。适于加工荞麥米的品種有溫薩、西農9976和西農9978等。
(2)優良苦荞品種特點
粒色一緻,異色率在1%以下;粒型整齊,大小均勻,腹溝淺,易脫殼,出米率60%以上。适于加工苦荞米的品種有西農9940、西農9920、榆621、雲荞2号、黔苦5号和昭苦2号等。
來源: 光明網-科普中國
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