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清炖豬蹄家常做法

生活 更新时间:2025-01-18 19:08:16

生姜,蔥段,桂皮調味品也是很常見的,老抽,料酒,冰糖,山楂,醋,食鹽。接着我們把買回來的豬蹄清洗幹淨,然後用夾子夾着它放在爐火上烤一下,接着用菜刀刮掉豬皮,表面上的一些豬毛和污垢,這一步是非常關鍵的,隻有多做了這一步,那麼豬蹄表面上的那些污垢才能夠一同的将它處理掉,我們在炖豬蹄的時候才會炖得更加得軟爛,而且豬蹄也才會更加的有味道。再次把豬蹄清洗幹淨,這個豬蹄才會更加的好吃,而且我們吃着的時候,就不會看到任何的豬毛影響心情。接着我們把豬蹄切成段狀。

清炖豬蹄家常做法(炖豬蹄的做法)1

在鍋中放入适量的水,冷水将豬蹄下入鍋中,等到水燒開之後我們将水上面的浮沫撇去,繼續燒水5分鐘,然後把焯過水的豬蹄撈出來瀝幹水分。很多人在炖豬蹄的時候是把豬蹄清洗幹淨之後直接下鍋煮了,這樣做是不對的,豬蹄焯水這一步也是非常關鍵的,隻有多加了這一步,才能夠有效的去除豬蹄中的腥味和雪水同時讓豬蹄更加的軟爛有味道。

清炖豬蹄家常做法(炖豬蹄的做法)2

接着我們另起一口鍋,在鍋中放入适量的油,然後将我們切好的蔥姜,還有桂皮放在鍋中進行爆炒,等到炒出香味的時候我們在倒入焯好水的豬蹄翻炒至豬蹄表面都均勻的抹上油,然後再加入少量的料酒,一勺老抽,繼續翻炒上色。等到豬蹄都均勻的上色之後,我們再在鍋中放入少量的冰糖,然後繼續翻炒這個時候,你會發現每一個豬蹄都已經上成糖漿色了,非常的好看。

清炖豬蹄家常做法(炖豬蹄的做法)3

接着我們另起一口高壓鍋,把煮好的豬蹄和開水的湯汁一同倒入這個高壓鍋中,再次的将它煮開,然後用小紗布将少許的蔥姜和山楂包住一起流入這個鍋中,再加入一勺的白醋,轉為小火,慢炖一個小時。之後我們打開鍋蓋将這個調料包取出來,然後将這個炖好的豬蹄倒入砂鍋内,大火收汁,加入少量的食鹽進行調味,最後撒上少量的蔥花就可以了,這樣做出來的豬蹄就會非常的美味,而且也是特别軟爛可口的。

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