回族炒面片湯面最正宗的做法-tft每日頭條

回族炒面片湯面最正宗的做法

生活更新时间:2025-01-25 07:34:43

新疆炒面片，新疆人又叫“炒揪片子”，色香味俱全。記得高中時，校門口就有家新疆面片店，因為迷戀那個羊肉和番茄醬味，經常和同學一下學就踩着鈴往面片店裡跑，為什麼要跑的？人太多，晚去就得排長龍，一排就從店門口，隔了個馬路再排到校門口。

回族炒面片湯面最正宗的做法（2兩羊肉1個西紅柿2瓣蒜）1

新疆炒面片無論葷素有幾種食材是必不可少的，比如西紅柿、洋蔥、青菜，青菜不糾結種類，小白菜和卷心菜都行。到自己做時更是随性，肉的就再多加上2兩羊肉或半兩牛肉，素的就豆角、雞蛋、随心搭，口味淡的多抹點番茄醬，無辣不歡的就剁幾隻朝天椒或撒一把紅彤彤辣椒屑，保證辣的你過瘾又入味。

回族炒面片湯面最正宗的做法（2兩羊肉1個西紅柿2瓣蒜）2

而要說最難忘的還是那個面，不比家裡常吃的面條，一根一根清晰分明長條狀，嗦一口都嗦不完，新疆炒面片，揪得短短的面片子，啪地往滾水裡一扔，大勺子攪幾攪搖一搖，出鍋時面片子瑩白剔透，筋道又嫩滑，然後在倒回調料裡炒幾炒，上桌時，似乎每一個面片都入了料透着香，吃起來就别提多經典多萦懷多難忘。

回族炒面片湯面最正宗的做法（2兩羊肉1個西紅柿2瓣蒜）3

【新疆炒面片的家常做法】

用料：

［主料］面粉 250克水 130毫升鹽 2克植物油 15毫升

［配料］羊肉 100克芹菜 50克洋蔥 50克番茄 1個圓白菜 50克青椒 50克

［調料］蒜 2瓣姜末 2克料酒 5毫升花椒水 5毫升澱粉 3克植物油 30毫升番茄醬 15克老抽 5毫升鹽 3克白糖 3克

回族炒面片湯面最正宗的做法（2兩羊肉1個西紅柿2瓣蒜）4

做法：做面片：将面粉、鹽和水混合，揉成光滑的面團，然後切成6小條，并在每條面團上塗抹一些植物油，接着放入面盆或鍋裡，蓋上濕毛巾饧30分鐘。

回族炒面片湯面最正宗的做法（2兩羊肉1個西紅柿2瓣蒜）5

鍋内加水大火燒煮，然後将饧好的面取出，每塊用擀面杖擀成細長條狀，再用手揪成小塊，下入滾沸的水中，煮大約3到4分鐘撈出泡在涼水中備用。

回族炒面片湯面最正宗的做法（2兩羊肉1個西紅柿2瓣蒜）6

做菜和調料：接着羊肉切片，加姜末、1克鹽、料酒、花椒水、澱粉腌漬10分鐘，然後蒜切片，用料中的其他配料（番茄、圓白菜、洋蔥、青椒、芹菜）也洗淨切塊。

回族炒面片湯面最正宗的做法（2兩羊肉1個西紅柿2瓣蒜）7

然後熱鍋下油炒羊肉片至變色後盛出，再放點油，先炒香蒜片和洋蔥塊，再加入番茄塊翻炒至變軟，接着下入其他配料翻炒幾下，加剩餘的2克鹽、老抽調味調色，然後将面片撈出下鍋，翻炒片刻，加入番茄醬、白糖、羊肉片，最後翻炒均勻即可。

回族炒面片湯面最正宗的做法（2兩羊肉1個西紅柿2瓣蒜）8

好啦，本期的美味分享就到這裡~我是吃吃妹，專注于尋找、整理、分享好食材和好食譜，很希望每一道美味能打動你的胃，我的用心能打動你的心，麼麼哒~

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