現在的家用電器，已經越來越普及了，除了電飯煲、電飯煲，還有不粘鍋，都受到了不少人的歡迎，因為不粘鍋，不僅可以更方便的烹饪，還可以更好的清洗。

不過俗話說得好“人紅是非多”，所以關于不粘鍋的傳聞也是越來越多，甚至有不少人認為不粘鍋是“害人鍋”，不但有毒，還會導緻癌症，對人體的危害更大。

這個說法是真的嗎？

央視幾年前就已經進行了相關的試驗，以證實不粘鍋的毒性，這次試驗與北京化學學院合作，重點是聚四氟乙烯塗料。整個試驗過程大概就是，用刀具将不粘鍋上的塗料刮掉，再裝到容器裡。

采用熱分析儀對高溫連續加熱時，對聚四氟乙烯進行了測量。

試驗結果顯示，在300℃以上的高溫下，聚四氟乙烯塗層會發生降解，此時的聚四氟乙烯塗料的熔點已超出了其本身的熔點。

實際上，經過高溫降解的聚四氟乙烯會釋放出有毒的危險物質。

可是最後央視得出的結論卻是：合格的不粘鍋是可以放心使用的。這是為什麼呢？

讓我們來看看，特氟龍到底是什麼？聚四氟乙烯的化學結構和化學性能都是由碳和氟化物構成的，屬于高聚物。

特氟龍的化學特性理論上來說是很穩定的，就算我們平時用不粘鍋做菜，頂多也就是200攝氏度，并不會引起聚四氟乙烯的分解。

而實驗中的高溫環境已經達到了300攝氏度，才引起了這種物質的分解。而特氟龍塗料在日常使用中是沒有任何毒性的。

因此，當烹調時，溫度超過260攝氏度時，會産生很大的危險，使其聚合，并散發出有害的氣體。

特别要注意的是，由于有些油具有較高的煙點，例如一些精煉的紅花油和牛油果油，其煙點一般在260℃以上。這種油如果在不粘鍋裡長期加熱超過4個小時，很可能導緻高分子煙霧病，即高分子煙霧中毒。

因此，在使用不粘鍋時要注意不要使用高煙點的食用油。

除此之外，不能讓不粘鍋裡發生幹燒的情況。在這種狀态下，不粘鍋的溫度超過300攝氏度，會釋放出有毒的氣體，引起咳嗽、頭疼等症狀，還會引發火災。

根據有關的研究，聚四氟乙烯的聚合反應會産生“煙霧熱”。這是一種與流感相似的病症，初期很容易被誤認為是普通感冒，但實際上，它已經侵入了人體的呼吸系統，對肺部造成了嚴重的損傷。

一旦忽視，甚至是誤診，都有可能造成肺部的病變，最終造成肺功能衰竭。

不粘鍋使用的時間長了，再加上各種因素的作用總是難免會導緻了不粘鍋的一些塗層脫落。

因此也有人擔心，這種塗料會不會對身體有害，也不知道以後還能不能再用。

其實，聚四氟乙烯的穩定性非常好，如果是普通的不粘鍋，哪怕是掉下來，被人吃了，也不會在體内分解，而是會通過身體的新陳代謝，被排除在外，不會對人體的健康造成損壞。

可是。當不粘鍋的塗層有所破損的時候也還是一定要及時更換的。

因為，不粘鍋上的塗料會讓鍋裡的食物不能均勻地吸收，而且外殼上的油漆也會暴露在外，因為鋁質的鍋身和食材的接觸，會造成局部的高溫，從而出現粘鍋、糊鍋等問題，影響食材的口感。

如果溫度過高，還會出現鋁元素的金屬析出，危害人們的身體健康。

所以，當不粘鍋表面有了剝落現象時，不要再繼續使用，而是要及時更換。

1、不要炒硬的食物

塗有塗料的不粘鍋，切勿炒各類骨頭、貝殼等比較堅硬的食品，大多數損壞都是由這些食材造成的；

2、使用後要徹底清潔

塗料不粘鍋在使用後應盡可能地清潔，包括底部；

3、注意不要把食品烤糊

塗料不粘鍋由于大多數熱傳導速度比較快，所以務必要留意火候，以免食品被烤焦，與這種炭化食品相比，更有害；

4、使用時要掌握好溫度

一些高檔的多層材料複合不粘鍋需要注意，這種鍋兼具了鋁合金和鑄鐵鍋的雙重優勢，所以在使用的時候要注意溫度，如果情況緊急，可以将鍋子從火焰中拿出來冷卻。

1、不鏽鋼鍋，

這種鍋子裡通常都是含鉻和鎳的，這樣的話不容易生鏽，而長期使用劣質的不鏽鋼鍋，會造成體内的鈣、磷的平衡失衡，從而對骨骼造成傷害，從而影響到正常的新陳代謝。

這樣會損害到腸胃的正常消化吸收，會對人體産生很大的影響，因此在日常生活中要特别注意，不要在不鏽鋼鍋裡長時間使用，避免對身體造成損害。

2、陶瓷鍋

一般人都喜歡用陶罐來熬湯，因為陶罐的味道很好，但是也有一些陶罐對人體有害，比如瓷器。

它含有有毒的鉛金屬，會對人體造成傷害，會引起惡心、嘔吐，還會對神經系統和血管造成傷害，因此，在日常生活中要盡量少用陶瓷鍋，同時要選擇色彩單一的，不能選擇色彩鮮豔的，以免對身體造成傷害。

其實最保險的還是我們農村的大鐵鍋。

鐵鍋是最安全的，不需要化學成分，也不會被氧化，還會有鐵元素在體内沉積，比如新買的鐵鍋，可以先浸泡在鹽水裡，然後用沙拉油擦拭，這樣才能防止鐵鍋的鏽蝕。

而且這種鐵鍋也更加的安全，更加的方便，平時如果有生鏽，不用太過擔心，可以用食醋來清洗。

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