生煎之于上海，正如熱幹面之于武漢，臭豆腐之于長沙，是當地最為人熟知的特色小吃。在上海這個生煎小店遍布全城的地方，小楊生煎是生煎行業裡的執牛耳者。不僅如此，小楊生煎的美名已經沖出國門，走向國際大舞台。在今年的6月份，小楊生煎攜新品榮登美國紐約時代廣場的“世界第一屏”納斯達克大屏幕，向全世界展示了小楊生煎的品牌理念和品牌精神。

20多年前，這家聞名世界的生煎包隻是一家面積不足4平米的生煎店，取名“王中王”，随着小店生意的日益火爆，不少模仿者紛至沓來，于是這家生煎店在正是更名為“小楊生煎館”這是小楊生煎的雛形。

随着生意的火爆，小楊生煎在上海的生煎市場已經初露鋒芒，但那時的小楊生煎并沒有過于宏達的目标，機緣巧合的拆遷下，小楊生煎迎來一次重要的轉型，正是這次轉型，讓小楊生煎的這個餐飲品牌走入全國，甚至沖出外海。

一直以小作坊方式的小楊生煎在面對餐飲行業的動蕩時，意識小楊生煎在要實現連鎖化發展，必須要有專業的管理團隊和科學的管理模式。 幾經輾轉，楊利朋聘請了有豐富餐飲管理經驗的楚連勝擔任小楊生煎的總經理。 這一決定，讓小楊生煎徹底走上了連鎖化發展的正軌。

踏上連鎖化發展道路之後的小楊生煎開始了迅速擴張，2013年，上海生煎市場的競争開始進入白熱化階段，在此大背景下，小楊生煎及時應對，從中殺出一條血路，并一躍成為上海生煎名片。

萬物有其生存之道，遵其規律才能走得更長遠。餐飲也有其自身之道，而其道之根本，就是産品。餐飲的第一要素是産品和口味，産品有沒有特色，口味是否被消費者和市場所接受，這是最根本的東西。

消費習慣的差别是其中一大困難。衆所周知，各地消費者的口味不盡相同，就連地理位置較近的江浙滬地區也有細微的差别，例如上海消費者吃着正合适的口味，無錫的消費者卻認為口味不夠甜。

在這種情況下，很多品牌會選擇改良口味适應市場，創始人楊利朋卻堅持原汁原味的上海風味。

對于現下很多昙花一現的餐飲品牌，沒有成功的原因是沒有遵循餐飲之道。初創品牌時很多噱頭帶來一時閃亮和炫目，會讓很多創始人覺得這就是成功的路數。但實則是偏離的，也就導緻了最後的沒落。

一個成功的品牌，70%的權重，取決于選擇了什麼樣的種子。而種子，就是品牌的基因；20%取決于是否有一片能讓這顆種子成長的好土壤，而土壤，就是好的市場和好的時代；剩下的10%才是管理團隊、體系、及系統的運作。楚連勝把餐飲品牌與市場，比作“種子”與“土壤”，成功的管理和團隊則是在大勢裹挾下前進的作為，對于一個餐飲品牌的成功，這幾者缺一不可。

在消費升級的今天，餐飲企業想要走得更長久，必須要不斷順應時代潮流，推陳出新。過去20年，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎。從2014年開始，為了迎合消費者的嘗新需求，小楊生煎在餡料、面皮上不斷創新，每年至少推出一款新品。

小龍蝦生煎、藤椒魚肉生煎、大蝦生煎和荠菜生煎的推出，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅店。

2014年，創始人楊利朋投入門店升級，聘請專業的商業空間設計團隊針對不同門店的特色設計了不同的餐飲品牌策劃的餐廳設計。

其中，吳江路店以潮流的配色，個性的塗鴉壁畫，動感的主題曲，可愛的卡通形象，令人眼前一亮。萬科店則崇尚複古，原汁原味的老上海style使其成為衆多年輕消費者的打卡聖地。

作為一個在同品類裡沒有同等量級競争對手的品牌，小楊生煎的優勢已經顯而易見。而在繼續拓展的路上，小楊生煎也沒有停止不斷創新的步伐。“我們會在餐廳形象上做不同的嘗試，我們會不斷創新我們的産品”小楊生煎總經理楚連勝說：“我們每年至少在生煎上都會有新品推出。作為一個品牌，一方面要保持服務和整體水準，同時也要在品牌形象、産品、市場營銷、品牌宣傳上，不斷刺激市場和消費者，讓他們知道，我們是一個不斷推陳出新的、有活力的品牌。”

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