好像突然之間就入春了，作為吃貨，怎麼能僅僅被日常生活中的菜色拴住我們的胃？當然要趁出門的時候嘗嘗時令的野菜來過瘾，趁機咬一口屬于春天的鮮美。

常見的野菜

荠菜

十字花科植物，非常特别的春天味道。我仍然記得，第一次吃到新鮮的荠菜肉馄饨的時候，那種鮮美的滋味，帶來的大大的滿足感，超好吃！

即使從未采過荠菜的人可能也開始感到這種植物似曾相識，這是因為荠菜在漫長的歲月中早已習慣了高強度的幹擾，适應和人類一起生活，所以田邊屋後、溪岸山路，甚至修剪頻繁的市中心草坪中，都能見到它那潔白嬌小的花朵，這也就有了那句著名的“春在溪頭荠菜花”。

荠菜餃子

鮮美，甘甜，荠菜的味道讓人上瘾。荠菜包餃子煮湯都是極好的，不适合清炒，稍顯澀味兒。荠菜本身不甜還帶點苦，但是愈嚼愈發能感受到其中的幼嫩清香。

苜蓿

苜蓿雖然現在已經廣泛種植，一年四季都可以吃，但是在春天還是能吃到不一樣的味道吧！雖說三片葉子的小草都能被許以這個名号，但苜蓿頭的引人入勝，恐怕并不在于玩賞，而是它那一股清鮮柔美的好味道。

清炒苜蓿

宋朝人林洪的《山家清供》裡早早就記載了“苜蓿盤”的做法，事到如今，一道酒香草頭也還是陽春三月裡最讨喜的時令小菜。柔嫩碧綠的嫩葉在白酒或黃酒的激發下把草本清香發揮至最大，入口即化的溫柔讓每個邂逅的食客都拒絕不了。江浙滬一帶烹饪江鮮、水産時也常以苜蓿頭輔之，更有腌漬作為鹹菜下粥的，取的都是這樣的一股溫柔勁兒。

榆錢

榆錢是春末的野菜，榆樹的幼嫩翅果。榆錢飯也是我童年記憶裡，媽媽常做的一道美食。榆樹是中國溫帶地區最常見的木本植物之一。不管認識與否，你多半曾在房前屋後見到過榆樹的身影。榆樹的果實更是北方鄉土文化的重要元素。

榆錢拌上白面玉米面蒸熟就成榆錢飯，配蒜汁吃相當爽口。

蒲公英

說到蒲公英，很多人首先想到的是蒲公英那又萌又清新的“毛毛”，而實際上，蒲公英的根、莖、葉都有很高的營養價值，它們可以曬幹，用來泡茶喝，蒲公英的吃法也是非常多，但注意蒲公英有點苦，怕苦的小夥伴們可以焯水後加點糖醋來涼拌，味道還不錯。

沙蔥

沙蔥生長在戈壁深處的沙土地帶。生長在這種惡劣環境中的沙蔥，營養豐富，富含有機酸、氨基酸，以及豐富的維生素等多種營養成分和礦物質。經常食用野生沙蔥，能增強食欲，健脾胃，助消化，抗疲勞，增強機體免疫力，為養生健體之佳肴。

馬齒苋

馬齒苋為馬齒苋科一年生草本植物。肥厚多汁，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處，國内各地均有分布。新鮮馬齒苋的口感脆嫩，略有些酸。味道不算特别好，但是它的保健價值卻相當的高。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

野菜、野菜，你在哪？

烏魯木齊周邊有很多可以挖野菜的地方，找個陽光明媚的周末就可以去尋找天然的食材，也許野菜的味道對你來說未必那麼可口，但是朋友家人一起享受采摘的心情，在這初春乍暖的時刻，真真是一大美事呢！

米東區三道壩

地址：位于米東區市區以北17公裡，距離首府烏魯木齊34公裡，是新疆著名的“魚米之鄉”，有着“塞外江南”之美稱。

乘車路線：

在家佳樂超市車展乘坐613路到達米泉花園下車，轉坐去三道壩的公交車（公交）

三坪農場

地址：新疆烏魯木齊市頭屯河區

乘車路線：

在機械廠乘坐512路公交車，在終點下車即到。（公交）

五一農場

地址：烏魯木齊五一農場位于新疆首府烏魯木齊市西郊15公裡處

乘車路線：

在機械廠乘坐551路公交車，在終點下車即到。（公交）

專家提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意

1、對野菜進行完全清潔，洗淨後将野菜在清水中浸泡，不能少于兩小時。在烹饪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀态下口感苦澀，魚腥草還會有腥味。經過浸泡和加熱後，腥味消失，口感也會變好。

2、注意做到“不知不食”，不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。

3、還要注意對植被的保護，盡量不要連根拔起。

責編：尹潇婕

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