在315晚會中，土坑酸菜事件被曝光，而更加引人關注的是，統一企業、康師傅拳頭産品酸菜方便面的酸菜包或許正是來源于“土坑酸菜”，随即，受到波及的康師傅、統一企業迅速發布聲明，不過康師傅的聲明意在緻歉并配合調查，但統一企業則極力自證清白，誓要與土坑酸菜撇清關系。

極力自辯，老壇酸菜牛肉面仍難逃波及

當晚，康師傅對此事件發聲明緻歉，康師傅表示，針對該事件公司已成立專門的小組，配合監管部門進行調查和檢測，康師傅稱從未使用過報道中涉及的湖南錦瑞食品有限公司、嶽陽市雅園醬菜食品廠、壇壇俏食品有限公司的酸菜和其他産品。但康師傅同時承認，插旗菜業的确是該公司酸菜供應商之一，已終止其供應商資格，取消一切合作，封存其酸菜包産品，配合監管部門調查與檢測。

而統一企業則對土坑酸菜事件發布了先後兩個版本的聲明。

統一企業在3月15日發表的第一份聲明稱，公司于當天在長沙市市場監督管理局的現場排查下，對采用的酸菜包原料及相關留檔記錄進行了徹底檢查。經查詢公司的交易記錄，最近五年内，湖南插旗公司已不再是公司酸菜包原料的供應商。

但統一企業方面也表示，公司第一時間約談了湖南錦瑞公司的負責人，對相關的酸菜包産品已全部進行了封存，并在市場監管局的參與下一起進行質量檢測。公司會在市場監管局的監督下依要求執行必要的整改。另外統一企業稱，湖南錦瑞公司的相關行為已經嚴重違反了公司對于供應商的規範要求和經營準則，公司已立即停止了湖南錦瑞公司的供應商資質。

不過，該聲明不久後就被一份新的聲明替換了。統一企業在第二份聲明中表示，老壇酸菜牛肉面是其首發的拳頭産品，統一企業内部對其有嚴格的監管體系，堅持傳統老壇二次發酵的工藝，同時派專人到酸菜包供應商處現場全程監管，酸菜自腌自用，不允許外購酸菜。

公司已于第一時間約談了統一酸菜包供應商的負責人，對供給統一企業的酸菜包進行全面檢測。統一企業稱，公司是獨家率先于2013年9月開放參觀老壇酸菜生産工廠的企業，并會繼續開放。統一企業所有産品均檢驗合格後才會出廠銷售，請消費者放心食用。

不僅如此，3月16日，統一企業再次發布了一份《緻廣大消費者說明函》，統一企業稱：“我司酸菜包所用原料菜，一貫堅持在酸菜包工廠内自腌自用，不使用央視“3.15”晚會報道的“土坑酸菜”，統一公司全程派員監管。央視“3.15”晚會報道中提及的湖南插旗菜業有限公司、嶽陽市雅園醬菜食品廠及壇壇俏食品有限公司均非我司供應商，我司供應商隻涉及湖南錦瑞食品有限公司。經對湖南錦瑞食品有限公司連夜調查，統一企業酸菜包用原料菜确認全部來源于廠内自腌自用，未使用央視“3.15”晚會報道的“土坑酸菜”。”同時還附上了湖南錦瑞食品有限公司的承諾函：

綜合來看，統一企業似乎是擁有“清者自清”的自信才如此據理力争，但究其原因，統一企業或許也是想要維護自己打造多年的“老壇酸菜牛肉面”産品，即使統一企業先後發表聲明，提供證據，但至少當前酸菜方便面的銷售情況已經受到了嚴重影響。

經梳理發現，首先在市場上推出“老壇酸菜牛肉面”的正是統一企業，2008年，統一“老壇酸菜牛肉面”橫空出世，一方面口味得到廣大消費者喜愛，另一方面，市場上還沒有出現類似酸菜口味方便面産品，因此在随後幾年間，統一企業方便面業務的營收迎來了高速增長，随後，“陳壇酸菜牛肉面”、“酸菜排骨面”等其他品牌的競品才紛紛出現，而正是此時，統一“老壇酸菜牛肉面”那句家喻戶曉的廣告詞“有人模仿我的臉，還有人模仿我的面”才開始廣為流傳。

簡而言之，統一企業是“老壇酸菜牛肉面”的創立者。正如統一企業此前的聲明中所言，老壇酸菜牛肉面是其首發的拳頭産品，因此唯有盡早與“土坑酸菜”撇清關系，統一企業才能保住自己苦心創造的産品，維護住自己的品牌聲譽。

增長遇瓶頸，方便面不好賣了

除此之外，統一企業的方便面與之前相比的确不好賣了。根據2022年3月7日，統一企業發布的2021年末期業績公告，2021年，統一企業實現主營業務收入252.31億元，同比增長約10.8%，公司權益持有人應占的淨利潤為15.01億元，同比下降7.7%，統一企業不僅出現了增收不增利的狀況，而且近五年以來，統一企業的歸母淨利潤首次出現下滑。

具體到食品業務闆塊來看，2021年統一企業食品闆塊收入為95.25億元，同比僅增長1.1%，幾乎是在原地踏步，不僅如此，2021年統一企業方便面業務實現營收90.07億元，而相比2020年的90.55億元減少0.48億元，顯然，彼時統一企業的方便面業務還沒有受到“土坑酸菜”等重大食安事件的影響，因此業績下滑隻能歸結于自身遇到了增長瓶頸。

而統一企業突破瓶頸的策略或有可能是提價，今年2月，一份網絡上流傳的統一方便面漲價通知顯示，自2021年來原物料大幅上漲，為使速食事業平穩、有序經營，故針對速食事業部分産品進行價格調整。調價産品涉及到以下三款：桶面現零售價4元/桶，調價後零售價4.5元/桶；袋面現零售價2.5元/桶，調價後零售價2.8元/袋；五合一現零售價12.5元/組，調價後零售價14元/組。不過，統一企業對此表示：“沒有發布相關公告，方便面也沒有漲價。”

盡管統一企業對方便面漲價予以否認，但面對着原材料成本上升，銷量增長遇到瓶頸，漲價或許也不失為一條可行的策略。

另一方面，日本日清、合味道等進口方便面近兩年來深受消費者喜愛，螺蛳粉、自熱火鍋等也成為了方便食品賽道有力的競争選手，甚至“預制菜”作為當下火熱的新概念食品也蠶食了一部分方便食品市場，對于統一企業來講，憑借着大單品“老壇酸菜牛肉面”成就了曾經的輝煌，但如今内憂外患之下，如何盡快擺脫“土坑酸菜”陰霾，實現業績複蘇已然成為燃眉之急。

實際上，對于消費者來講，根本無從分辨企業和聲明和承諾的真實性，也沒有那麼大的興趣來分析研判其酸菜的質量，最大的可能性就是不吃酸菜面了。（來源：每日食訊）

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