最近小編膨脹了,買了一隻大龍蝦。估計這頓吃完這個月就吃不上飯了。這個龍蝦不能白買今天就給大家分享一下怎麼做好吃吧
1. 準備一隻龍蝦,放尿(其實放不放都可以)。放完後,一隻手握住身子一隻手按住頭,一擰身子就下來了。用刀貼到肚皮割開,把蝦肉取出來,蝦線亂七八糟的扔掉。再把肚皮上的軟殼剔下來,蝦肉用冰水泡一會更緊實,蝦殼可以修修型擺盤用,蝦肉泡硬後切成小塊。準備黃瓜,去皮中間的籽的部分去掉。把黃瓜切成腰果形狀,胡蘿蔔也是一樣的切法,再準備點西藍花。龍蝦肉裡少來點蛋清,放一點澱粉上一層薄薄的漿,封上油護漿。腌制一會準備點腰果,腰果過水煮一下再炸這樣酥脆還不容易糊。開鍋撈出,再把西藍花焯一下,加點鹽在鍋中能讓顔色更亮。
2. 鍋裡多加點油,腰果涼油下鍋,小火慢慢加熱炸的表皮稍微有點變色就可以撈出來控油。往鍋裡再加涼油,油溫降到三成熱,把龍蝦肉放入10秒鐘,再放入黃瓜胡蘿蔔過一下油就可以直接撈出了。
3. 鍋裡少來點油,蔥花蒜片爆香,少放點水,放點鹽、雞汁。炸過的龍蝦放入,水澱粉勾芡,再加入腰果不斷翻炒,最後再來點料油這道菜就好了!
最後擺盤可以把西藍花擺成一圈,龍蝦肉和腰果放入中間,把龍蝦頭和尾可以過油炸一遍擺上會更好看。
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