發酵的茶與不發酵的茶的區别-tft每日頭條

發酵的茶與不發酵的茶的區别

圖文更新时间:2025-01-08 11:19:49

茶、黑茶、而不發酵茶葉會制作成綠茶；茶湯清湯綠葉、香氣清香，是不發酵茶葉茶發酵是以茶多酚化合物酶促氧化為提的一系列變化的過程，茶葉發酵後制成紅的特征；

發酵過後的茶葉屬性更加溫和不刺激，色澤偏黑褐，風味更顯陳淳香，濃郁，口感屬于醇厚、喝着非常滋補身心。

發酵的茶與不發酵的茶的區别（茶發酵和不發酵的區别）1

不發酵茶：

制作它的時候有一道工序叫做“殺青”，它的原理就是用高溫來去除鮮葉中酶的活性，進而阻斷它的氧化，從而很好的保留茶葉的自然狀态，綠葉綠湯，滋味鮮爽。所以它的茶多酚含量是比較高的，但是與發酵茶相比具有一定的刺激性。

發酵的茶與不發酵的茶的區别（茶發酵和不發酵的區别）2

具有綠茶的代表性有：龍芽手作綠茶、明前春芽、龍井、黃山毛峰、廬山雲霧。六安瓜片，蒙頂山，太平猴魁，信陽毛尖等。

全發酵茶—紅茶

紅茶跟綠茶是兩個極端。一個屬不發酵，一個發酵品，紅茶的制作是要将鮮葉進行搓揉，把茶汁揉出，然後放在透氣的竹簍中，靜置到青味全無，然後它的顔色由青轉紅，散發出一股成熟的魅力才算完成發酵。所以我們常說紅茶是比較溫潤的茶品。

發酵的茶與不發酵的茶的區别（茶發酵和不發酵的區别）3

紅茶中具有代表性的茶有：川紅工夫、祁紅、滇紅、三大工夫紅茶。

照“發酵”程度的不同以及綜合制發，分為六大茶類。但這裡的“發酵”一詞，在中國茶葉的慣用語境中，則與微生物發酵全然不同。

發酵的茶與不發酵的茶的區别（茶發酵和不發酵的區别）4

發酵需要在良好的條件下才能順利進行，發酵的進展與質量的好壞是由溫度、濕度、氧氣等外界因素決定的。因此，有效的控制發酵條件和正确地掌握發酵程度是非常重要的。

對于發酵與未發酵類茶葉你區分出差别了嗎？

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