雞蛋的新吃法你們知道嗎?專家認為，雞蛋是“全營養”食品，人每天吃1個雞蛋會給你帶來“從頭到腳”的健康但是，吃雞蛋應有所講究，那麼何時吃雞蛋更有營養更有利于健康呢？，今天小編就來說說關于雞蛋的新吃法你們知道嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

雞蛋的新吃法你們知道嗎

專家認為，雞蛋是“全營養”食品，人每天吃1個雞蛋會給你帶來“從頭到腳”的健康。但是，吃雞蛋應有所講究，那麼何時吃雞蛋更有營養更有利于健康呢？

（1）不生吃：有的人認為生吃雞蛋更易消化、更有營養，其實不然，吃生雞蛋或不熟的雞蛋，不僅消化率比煮熟的雞蛋低30%～50%，而且，還有損健康。因為，生雞蛋的蛋清中含有一種對人體有害的堿性蛋白質，即抗生物素蛋白，它與食物中的生物素結合，會形成人體無法吸收的物質，妨礙人體對生物素的吸收，若經常生吃雞蛋，就會患上生物素缺乏症，出現食欲不振，全身無力、肌肉疼痛等。而雞蛋煮熟後，這些生物素蛋白和抗酶蛋白都被破壞，不會對人體産生影響。另外，生雞蛋外殼布滿小孔，雞蛋裡可能有病原體侵入。人生吃了被感染的雞蛋，很有可能發生食物中毒。再是死胚蛋裡幾乎100%含有病菌，生食死胚蛋，很容易引發多種疾病。因此，吃生雞蛋或将豆漿沖着雞蛋喝，都是不正确的吃雞蛋方法。

（2）煮熟吃：煮雞蛋應注意一些問題。其一，雞蛋煮沸8分鐘後再吃。如果雞蛋被沙門氏菌污染，隻要将雞蛋煮8～10分鐘，即可殺滅沙門氏菌。其二，采用正确煮法，即冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，或在鍋内浸泡1分鐘，用小火燒後煮5分鐘即可，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，吃起來香嫩可口易消化。其三，以白水煮最好，煎炸，會使油脂含量升高。其四，注意煮沸時間，不同的煮沸時間，消化時間也不同。例如：煮3分鐘的雞蛋，是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化，但若有沙門氏菌污染不易殺滅；煮5分鐘雞蛋為半熟雞蛋，煮8分鐘雞蛋為熟雞蛋，在人體内的消化時間約為2小時；雞蛋燒煮時間過長，在人體内消化的時間要3小時15分鐘，而且蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子發生化學反應，形成硫酸亞鐵，妨礙人體對鐵的吸收，故以微火煮5～8分鐘為好。

（3）吃多少：針對不同人群的營養需要，雞蛋的食用量也應有所不同。專家推薦兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求高于常人，可以每天吃1～2個雞蛋，一些人飲食中肉類較少，也可以按照這個标準吃。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，每周吃2～4個雞蛋較為合适。在吃雞蛋時，最好多搭配一些富含膳食纖維和維生素的降血脂食物，如新鮮蔬菜、水果、大蒜、蘑菇、海帶、海藻、豆類和雜糧等。

（4）何時吃：美國的研究發現，早餐吃2個雞蛋有助于減肥。因為吃雞蛋會讓人更容易覺得飽，會減少随後各餐的飯量，這可能是吃雞蛋能減肥的主要原因。此外由于雞蛋中蛋白質含量較高，發燒時食用，容易提高身體的基礎代謝率，不但不能使體溫降低，反而會增加身體熱量，不利于病情的恢複，因此，發燒時應盡量少吃或不吃雞蛋。

（5）哪些蛋不能吃：雞蛋雖營養豐富，但是有幾種雞蛋是不能吃的。例如：臭雞蛋，是細菌侵入雞蛋内大量繁殖，使雞蛋發生質變，而帶有惡臭味，食用會引起細菌性食物中毒；裂紋蛋，因細菌容易侵入，若放置時間較長就不宜食用；黏殼蛋，若蛋膜緊貼蛋殼不動，貼皮外殼呈深黑色，且有異味，不能食用；散黃蛋不嚴重，無異味，經高溫處理後仍可食用，若蛋白質已變性，有臭味，就不能吃了；死胎蛋（即胚胎停止發育的蛋），因所含營養已發生變化，蛋白質被分解會産生多種有毒物質，故不宜食用；發黴蛋，如果蛋殼上有黑斑點并發黴，不宜食用。此外，還有軟殼蛋、血筋蛋等也不應食用。雞蛋煮半熟的溏心蛋，因易感染沙門氏菌，也不宜吃。

總之，雞蛋是比牛奶營養更好的安全食品。吃雞蛋應蛋清、蛋黃都要吃，如果隻吃蛋清，不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義。帶殼水煮雞蛋，不加油，是對心髒最有益的吃法；其次，是水煮荷包蛋，再次，是蛋花湯或蒸蛋；第四，是煎荷包蛋；第五，是攤雞蛋（即用少量油，小火煎成蛋餅）。第六，是炒雞蛋。這是有益于心髒吃法的排行榜。

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