自古以來，阿膠就是大家趨之若鹜的補血佳品，以至于到了現在，500克的阿膠膏，竟然賣到了1200塊，真的跟吃黃金一樣了，那是我等普通老百姓能吃得起的！其實，大自然裡很多的食物都有着差不多的功效，隻不過因為推廣不到位，不被人們所知罷了。今天給大家介紹一道美食，補血特别好，但卻隻要10塊錢一斤，人人都吃得起呢，下次去超市買菜，記得要多買點哦。
這個食材便是牛皮，我也是第一次知道，超市竟然有牛皮賣，這次見到了，就詳細地了解了下它的功效。
别看牛皮便宜，卻具有很高的營養價值，主要是一種膠原蛋白，這種高分子膠原蛋白經過加工處理以後，很容易被人體吸收，補充足足的膠原蛋白，對于女人來說，能起到美容養顔的功效，是一種不可多得的美容菜。其次，牛皮膠對改善人體營養性貧血有一定功效，對貧血試食者體質有改善作用。
牛皮熬制的叫黃明膠，用驢皮熬制的叫阿膠，二者作用相似，黃明膠補益之力雖然不如阿膠，但同樣有活血解毒作用，而且牛皮易得，價格便宜，日常多多食用，比偶爾吃阿膠效果更好呀！
牛皮做法簡單，我喜歡一次多買點，一起炖好後放在冰箱裡，随吃随炒，連牙齒不好的老爸都特别愛呢，是一道美味的下酒菜。
【香辣牛皮】
牛皮200克 青紅椒幾個 姜适量 料酒一勺 生抽兩勺
過程：
食材都準備好。
牛皮稍微沖洗，放入冷水鍋中，加入姜片，燒開後加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇幹淨。
将煮好的牛皮撈出來，放入電炖鍋中，加入香葉和八角，加入沒過牛皮的清水。
蓋上蓋子，用炖牛筋的鍵，将肉皮炖至軟熟。（如果為了趕時間，也可以用高壓鍋，10分鐘就能達到同樣的效果）
熟透後的牛皮體積明顯變大，呈現微微透明的狀态。
将牛皮撈出來，控幹水後切成絲。
油鍋燒至五成熱，下入姜絲炒出香味。
倒入青紅辣椒，煸炒至微微變軟，撒入少許鹽，讓辣椒吃起來更入味。
将肉皮絲倒入鍋中，稍微翻炒後淋入生抽上色。
翻拌均勻即可出鍋，牛皮不吃鹽，加了生抽後，鹽一定要少放。
小貼士：
1、跟所有的動物皮一樣，牛皮也有股腥味，先用料酒汆燙，去除它的腥味後再炒制，味道會好很多。
2、牛皮教硬，炒之前最好先炖軟，用壓力鍋的話，十分鐘就差不多了，保留少許的勁道會更好吃。
3、炖好的牛皮膠原蛋白特别豐富，炒的時候要先将辣椒炒熟，這樣可以減少牛皮加熱的時間，防止粘鍋。炒好的牛皮軟糯勁道，牙齒不好的人，趁熱吃最好，放涼了就變得勁道Q彈，又是另一翻美味哦。
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