在今天，各種各樣的蔬菜作為人們餐桌上不可或缺的食物，豐富着人們的食譜。但在古代，人們卻沒有像我們這樣的口福。當時人們餐桌上的蔬菜種類少的可憐，而且大部分在今天看來已經被當作野草了。要說古代的蔬菜，最具代表的就是“五菜”。所謂“五菜”，便是葵、藿（huò）、薤（xiè）、蔥、韭的總稱。
第一，“葵”。這裡的葵是指冬葵，現在已在餐桌絕迹。準确的說，在明代就已經有記載，“葵”作為蔬菜已逐漸退出了當時人們的餐桌。
冬葵
第二，“藿”。藿（讀音：huò）其實就是豆苗，也就是大豆的嫩莖和嫩葉。現在有些地區的人們依舊用它做菜，但也已經是佐餐而非主要蔬菜了。
薤（讀音：xiè）
第四，“蔥”。這個大家很熟悉，家家應該都有，家裡做餃子餡、炖肉、炒菜大都會放蔥。但“蔥”在這裡隻是作為調料出現，即便是蔥爆羊肉，蔥在裡面也隻是“副咖”。
大蔥
第五，“韭”。韭菜作為一種常見的菜，在每個菜市場都會看到。這也是“五菜”中，唯一一個還以菜的身份而出現的。韭菜雞蛋餡餃子、雞蛋炒韭菜、烤韭菜等等，都是美味。雖是美味，但吃多了是會燒心的。
這是韭菜，好多人是分不清韭菜和麥苗的。
除了“五菜”之外，還有就是這個意想不到的蔬菜了——秋葵。這個好像近幾年才流行的蔬菜，其實我們的老祖宗早就吃過了。有學者認為，作為中國本土的蔬菜，秋葵在西周時期就已經被當作食物。也有人說它是原産于美國東部，20世紀才傳入中國的。不過有據可查的是，明代李時珍的《本草綱目》中對秋葵就已經有過記載。由于秋葵口感特殊、營養豐富，在注重養生的今天，流行起來也就不足為奇了。由于市場需求增大，許多農民也都改種秋葵。即便以前沒種過，也可以上中國最大的農業技術平台“雲種養”上咨詢農業專家。有了專家的指導，加上辛勤的勞作，農民們都會實現增産增收。
秋葵
其實，我們現在餐桌上的絕大多數蔬菜，都是明代及以後才引進中國的。好多人都喜歡吃的辣椒，在明代之前的文獻裡也并沒有記載過。所以，好多曆史題材的影視劇中，動辄就一大桌花花綠綠的菜肴，其實是不對的。
各種蔬菜
另外，有些夢想着穿越的小夥伴們，如果你是個吃貨還無辣不歡的話，可别穿錯朝代呀！
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