來源：嶺南藥學 作者：中山市人民醫院 盧曉慧

随着人們生活水平的提高，西洋參越來越被更多人知曉和食用，但有關西洋參的來曆以及如何辨别西洋參的品質并非人人知道。下面小編就給大家總結一下，供大家參考。

西洋參為五加科植物西洋參的幹燥根，又稱花旗參、美洲人參、美國人參、洋參以及西參。西洋參性涼、味甘、微苦，歸心、肺、腎經。具有補氣養陰、清熱生津的功效。适用于治療氣虛陰虧，内熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，大便幹結，便血，心煩失眠以及口燥咽幹。

小編想提醒大家的是西洋參作為一種中藥，有其适應證，并非人人都可以食用，其中脾胃虛寒、大便稀薄、女子痛經、閉經和帶下多者不适合食用西洋參，否則易損傷體内陽氣加重病情，因此人們在選擇是否服用西洋參前應該尋找中醫師進行辯證。

西洋參原産于北美洲，以加拿大和美國為主。公元1757年西洋參首次記載于我國《本草從新》正式入藥，迄今不足300年。當時由于中國野生人參資源正處于稀缺狀态，西洋參的出現正解燃眉之急。随後歐洲向中國大量出口西洋參，這也導緻了歐洲野生西洋參資源的匮乏。其後美國、加拿大以及我國陸續開始人工種植西洋參。因此，目前市場上西洋參大多為人工種植品，野生西洋參極為罕見。

野生西洋參

美國野生西洋參

二、人工種植西洋參

目前市場上種植西洋參的産地有美國、加拿大、中國東北、中國山東和中國北京。進口種和國産種的主要區别為：

1、味道，進口種的參味一般較國産濃郁，回甘更加明顯，生津作用強烈且持久。

2、顔色，美國種的顔色偏深黑色，加拿大種的顔色偏金黃色。東北種的顔色與加拿大種的接近，偏淺一些，大多為黃白色，山東種的顔色與美國種的顔色較為接近。

3、表面紋理，進口參有明顯的縱皺紋和橫向皮孔，而國産參相對不明顯。市場上以加拿大種和東北種為主。

美國産原枝西洋參

加拿大産原枝西洋參

北京産原枝西洋參

三、西洋參的商品分類

1、按加工方法不同分為硬枝西洋參和軟枝西洋參。

軟枝西洋參外表面有縱皺紋，肉軟芯質較好，易于切片，味道先苦回甘。

硬枝西洋參外形較飽滿，肉實芯質較硬，斷面介于粉性與角質樣之間，切片易碎，味道中的甘味不如前者

2、按修剪方式不同，略修剪側根者稱為原叢；按修剪完主根下肢和側根後主根長度分為長枝、短枝和圓短粒

3、修剪下來的側根又稱為參節、參須和參蘆

四、西洋參的市場規格

目前市場上西洋參主流規格

1、統貨： 西洋參根體長短不一、粗細不等的稱為統貨

2、粒頭：短支西洋參中呈疙瘩頭狀者

3、短枝西洋參：修剪掉側根，主體粗短

4、長枝西洋參：修剪掉側根，主體細長

5、原枝：自然原參性狀

五、西洋參品質與市場規格的關系

市場上關于西洋參的規格分類無特定标準，商家往往是迎合消費者心理來劃分。國人在購買西洋參時往往追求西洋參的大小和外觀，導緻市場不同規格的西洋參的價格差别較大。

通過以上鑒别知識我們可以看出，好的西洋參外觀較“醜”，個體不大，質輕但質地堅硬，參味濃郁，入口先苦後甜，入口越苦，回甘越明顯者往往功效較強。

有學者研究表明，市場上西洋參的規格分類與西洋參的内在品質也無相關性，例如其中就有研究顯示參節的人參皂苷含量要高于主根，因此，需要側重高人參皂苷含量的消費者不妨選擇價廉的參節。

可以确定的是西洋參作為一種中藥，因此影響西洋參的内在品質主要因素仍為産地和年限。品質由高到低依次為野生洋參、美國種洋參、加拿大種洋參和國内種洋參，年限越久越好。

因此消費者在購買西洋參時不可一味追求價格的高低，而是要掌握正确的鑒别知識方可買到合适的西洋參。此外，盡量不要購買切片或者粉末洋參，因西洋參切片和粉末不易鑒别，以防商家以次充好。

參考文獻[1].孫守祥，高燕.西洋參經驗鑒别的體驗與探讨[J].時珍國醫國藥，2002,13（10）：618-619.[2].祝之友.西洋參的鑒别要點[J].中國中醫藥現代遠程教育，2017,15（23）：136.

審稿：廣東省藥學會，中山市人民醫院 林深常，劉銳鋒；中山大學孫逸仙紀念醫院，汪錦飄

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