家常豆腐，是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以豆瓣醬、醬油和耗油作為調料制作而成的家常菜，豆腐用老豆腐，豆香濃郁，經過油煎不易散碎且變得皮脆裡嫩，鹹香味美，色澤紅亮，味道濃郁，營養豐富，老少皆宜，而且成本低廉，特别适合家常制作！！！ 唯美食與愛不可辜負，喜歡就學做起來吧！

By 閩南食客 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豆腐 400g
• 豬肉 适量
• 胡蘿蔔 适量
• 黑木耳 适量
• 蔥末 适量
• 姜末 3片
• 蒜苗 1根
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 老抽 1小勺
• 鹽 少許
• 糖 1勺
• 水澱粉（1：1） 半碗

做法步驟

1、把一塊老豆腐切成0.5cm左右的厚片，再對半切成三角形。

2、鍋裡倒入适量食用油（比平時炒菜多一些），油熱後，倒入豆腐，中火煎至兩面金黃焦脆，盛出備用。

3、一塊豬肉，剁成豬肉碎，放在碗裡，加少許料酒、生抽調味，抓均腌制。

4、蔥切粒，生姜剁碎，蒜苗一半切粒，一半切段。

5、鍋裡留适量底油，倒入蔥姜蒜粒，翻炒爆香。

6、倒入豬肉糜，翻炒均勻。

7、倒入黑木耳和胡蘿蔔片（提前洗淨切好），翻炒均勻。

8、倒入豆腐塊，繼續翻炒均勻。

9、倒入少許鹽、2勺生抽和1小勺老抽調味。

10、再加入1勺耗油、1小勺白糖增鮮。

11、倒入半碗水澱粉（水和澱粉1：1加半碗水調和），翻炒均勻。

12、蓋上鍋蓋，中火焖燒3分鐘入味。

13、燒至湯汁濃稠，放入蒜葉，翻炒均勻即可出鍋。

14、一道鮮香濃郁、特别下飯的家常燒豆腐就完成了！

15、豆腐外焦裡嫩，特别可口，吸收了滿滿的湯汁，鮮香四溢！

16、做法簡單，老少皆宜，趕快學起來吧！

豆腐的營養功效

1.更年期的“保護神”

有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

2.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體内自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小闆聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐的飲食禁忌

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過量食用卻會危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體内生成的含氮廢物增多，加重腎髒負擔，使腎功能衰退，不利于身體健康。

造成動脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁内皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，造成動脈硬化。

導緻碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體内碘的排洩。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導緻痛風發作。

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