已是暑假，我們一家人去到郊區賞花，田野裡的空氣真是新鮮，散播着一陣陣的油菜花的香味。田間的野菜真是多，到處都有各種叫得上名的和叫不上名的野菜，每次我們都不會空手而歸，今天摘的野菜比較多。我炒了這樣菜，清爽好吃，它就是觀音菜。觀音菜，它的葉片外型和蘭花非常相似，因為背面是紅色的，又叫做紅背菜，紫背菜。口感特殊，入口先覺有韭菜味，再咀嚼可以感受到大蒜，大蔥的味道，它能夠清熱涼血，養氣補血，因此大人孩子都可以食用。“天然盤尼西林”終被找到，隔三差五必吃，止咳化痰，活血養人！營養師大喬都強烈推薦，下面小編就将這做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
蒜香觀音菜
By 愛糖果的美食
配料：
觀音菜 300克、白皮蒜 5瓣、精鹽 3克、雞精 3克
烹饪步驟：
1.觀音菜摘去老枝，用指甲掐一下，掐起來費勁的就是老枝撅去不要。觀音菜是野菜，生長在戶外，灰塵顆粒較多，清洗時先沖洗兩遍，再放水漂洗。
2.清洗幹淨的觀音菜，瀝淨水份，切成約7-8厘米左右的小段。
3.大蒜頭切成小顆粒，這個随自己喜好，可以切成片，也可以剁成蒜泥。
4.鍋内倒入适量食用油。
5.倒入大蒜顆粒，大火煸香。
6.将觀音菜倒入油鍋中，大火翻炒。
7.炒至觀音菜變色，加入鹽和雞精。
8.繼續大火翻炒一分鐘，關火，裝盤。
9.蒜香濃郁，清新爽口，這道炒菜在我們家非常受歡迎。
烹饪小貼士：
1、食用的觀音菜都是采摘的比較嫩的部分，因此隻适合大火快炒，這樣炒出的觀音菜才會清新爽口。
2、觀音菜屬于藥膳同食的植物，既可入藥，又能很好保健。
3、經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
4、觀音菜具有治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
5、觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味别具一格。
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